El té de Taiwán tiene su origen en Fujian, China, donde los inmigrantes chinos llevaron consigo las semillas de té y la tecnología hace 200 años. Además de los dos tipos tradicionales de té de Oolong de China, Wuyi y Tieguanyin, Taiwán también ha desarrollado variedades únicas de té de Oolong que, hace 100 años, se convirtieron en una excelente región productora de té de Oolong, con ventas masivas en todo el mundo.
Características del Té Oolong de Taiwán
Los inmigrantes chinos descubrieron rápidamente después de llegar a Taiwán que las mismas variedades de té cultivadas en Taiwán tenían un sabor muy diferente al de China, debido al clima distinto de Taiwán. Se cree que los siguientes factores ambientales contribuyen a estos cambios:
Clima subtropical: Taiwán se encuentra entre los 22° y 25° de latitud norte, en una zona subtropical. Mientras que la mayoría de las áreas cercanas a este mismo grado de latitud en el mundo son desiertos, Taiwán, gracias al vapor de agua del mar y los monzones, no solo no tiene desiertos, sino que también tiene una precipitación media anual de hasta 2500 milímetros. El ambiente cálido y húmedo es ideal para el crecimiento del té.
Topografía influenciada por los monzones y la isla: El océano aporta una gran cantidad de humedad y ayuda a regular la humedad y la temperatura, lo que permite que las plantas de té crezcan de manera estable. El entorno de los monzones también contribuye a la diversidad de sabores del té.
Topografía montañosa: Taiwán es una isla montañosa, y las laderas empinadas facilitan el drenaje, proporcionando un buen entorno para el crecimiento de las plantas de té. La topografía variada también facilita la producción de diferentes variedades de té.
Estas ventajas ambientales hacen de Taiwán el mejor lugar para el cultivo del té de Oolong, y hace 150 años, se comenzaron a producir tés de Oolong de alta calidad y diversidad, como el té Baozhong, el té de Oolong Dongding, el té de la Belleza Oriental y el té de Oolong rojo, que son únicos y populares. Con más de cien años de desarrollo, hace 50 años, el té de Oolong de Taiwán experimentó otro cambio…
Té Oolong de Alta Montaña
Taiwán, con una superficie de 36,000 kilómetros cuadrados, tiene 268 picos que superan los 3,000 metros (9,800 pies) de altura, lo que la convierte en la isla con la mayor densidad de montañas del mundo.
Anteriormente, estos picos altos se consideraban inadecuados para el cultivo del té debido al clima frío, pero con los avances en la tecnología de cultivo, en 1970, los agricultores comenzaron a plantar té a altitudes superiores a los 1000 metros. Los productores de té quedaron sorprendidos al descubrir que el té de alta montaña no solo tiene menos amargor y mayor dulzura, sino que también tiene un aroma duradero. Desde entonces, el té de alta montaña de Taiwán ha entrado en la «era del té de alta montaña«, convirtiéndose no solo en el té de Taiwán más popular, sino también en el mejor té de Oolong del mundo.
Apoyo al Té Oolong del Gobierno y el Sector Privado de Taiwán
Taiwán tiene una fuerte afinidad por el té de Oolong, lo que ha llevado al gobierno a establecer un departamento especializado en investigación, crianza, educación y promoción del té. Tanto el gobierno como el sector privado organizan diversos concursos de té, cuyos ganadores pueden vender su té a precios elevados, llegando a alcanzar hasta un millón de NTD (aproximadamente 30,000 USD) por 600 gramos de té.
Para obtener el honor del campeonato, los agricultores de té han mejorado activamente las técnicas de procesamiento del té y han llevado a cabo investigaciones y desarrollos, lo que ha impulsado continuamente la calidad general del té de Oolong de Taiwán.