El té de Taiwán tiene sus orígenes en Fujian, China. Además de conservar los tradicionales tés de Oolong de Fujian, China (Tieguanyin y Wuyi), también ha desarrollado una amplia variedad de tés de Oolong gracias a su clima subtropical insular. A continuación, se presentan algunas de las variedades comunes de té de Oolong de Taiwán:
Té Baozhong: Producido en el norte de Taiwán, con los distritos de Pinglin y Shiding en la ciudad de Nueva Taipei como las principales áreas de producción. El té Baozhong tiene forma de tira y es conocido por su ligera fermentación y ligero tostado. Es el menos fermentado entre los tés oolong de Taiwán y es famoso por su sabor fresco y fragante.
Té Dong Ding Oolong: Originario del municipio de Lugu, condado de Nantou, Taiwán, se ha extendido a todo el condado de Nantou. Tiene forma de semibola y se caracteriza por un tostado medio a pesado, lo que resulta en un sabor rico y suave. Se considera uno de los dos tés oolong tradicionales más representativos de Taiwán junto con el té Baozhong.
Té Tie Guan Yin: Originalmente producido en Fujian, China, se extendió a Taiwán con la migración. El área principal de producción de té Tie Guan Yin en Taiwán está en la ciudad de Taipei, caracterizada por un tostado pesado y una fermentación ligera.
Té Dongfang Meiren (Belleza Oriental): Producido en todo Taiwán, tiene forma de tira. Las hojas de té utilizadas son afectadas por la picadura del pequeño saltahojas verde, y después de procesarse en té oolong, emite un aroma dulce y afrutado. Pertenece a la categoría de tés oolong ligeramente o moderadamente tostados y fuertemente fermentados, posiblemente teniendo la fermentación más intensa entre los tés oolong de Taiwán.
Té Oolong Rojo: Producido en todo Taiwán, tiene forma de semibola. Similar al té Dongfang Meiren, está hecho de hojas de té afectadas por la picadura del pequeño saltahojas verde. La diferencia radica en su forma semibola, y pasa por un tostado más pesado.
Té Oolong Ligeramente Fermentado: Producido principalmente en el condado de Nantou y la ciudad de Taichung en el centro de Taiwán. Tiene forma de semibola y se caracteriza por una ligera fermentación sin tostado o con tostado ligero. El té oolong de alta montaña de Taiwán también cae en esta categoría.
Té Oolong de Alta Montaña: Producido principalmente en el condado de Nantou y la ciudad de Taichung en el centro de Taiwán a altitudes que van desde los 1000 a los 2600 metros. Tiene forma de semibola y es un tipo de té oolong ligeramente fermentado. La característica distintiva es que se cultiva a altitudes superiores a los 1000 metros, donde el ambiente frío de la montaña y las diferencias de temperatura significativas contribuyen a la alta dulzura y baja amargura del té oolong de alta montaña.
