Le Biluochun, produit dans la province du Jiangsu en Chine, est l’un des dix thés les plus célèbres de Chine et fait partie des thés verts. Le nom « Biluochun » décrit la forme en spirale des feuilles, évoquant un éclat vert émeraude, et « Chun » indique que les feuilles sont récoltées au printemps. Les meilleurs Biluochun proviennent des montagnes Dongting à l’est et à l’ouest du lac Dongting, d’où le nom de Dongting Biluochun.
Thé vert classique chinois : Biluochun
L’origine du Biluochun remonte à environ 300 ans. Selon les écrits anciens, il y avait quelques théiers sauvages sur la colline Biluochun des montagnes Dongting. Les habitants locaux récoltaient régulièrement ces feuilles. Un jour, lors d’une récolte abondante, une jeune fille a utilisé ses vêtements comme panier pour transporter les feuilles. L’effet de la chaleur corporelle a intensifié l’arôme du thé, et l’empereur, ayant entendu parler de ce thé, l’a nommé « Biluochun ». Depuis lors, il est devenu une variété renommée. Le Biluochun est apprécié pour ses feuilles fines et enroulées et son arôme délicat et parfumé.
Méthode de Fabrication
La production du Biluochun est minutieuse, débutant en mars et se terminant en avril. Les meilleures feuilles sont cueillies lorsque seules une bourgeon et une feuille sont présentes, et doivent être soigneusement sélectionnées pour éliminer les feuilles défectueuses. Le processus de fabrication comprend trois étapes : le « sha qing » (friture des feuilles de thé), le roulage et le séchage, toutes réalisées dans la même poêle. Cette méthode traditionnelle manuelle confère au Biluochun ses qualités et saveurs uniques.
Méthode d'Infusion
L’infusion du Biluochun est simple. Utilisez de l’eau à environ 75-85°C pour préserver le parfum délicat et la fraîcheur des feuilles. Commencez par rincer les feuilles avec un peu d’eau chaude, puis ajoutez une quantité appropriée d’eau chaude et laissez infuser pendant 2-3 minutes. Les bourgeons de Biluochun sont robustes, et pendant l’infusion, les feuilles descendent lentement, diffusant un arôme frais.