Lorsqu’on parle du thé Da-Yu-Ling, les amateurs de thé de haute montagne penseront à « une altitude très élevée », « un goût délicieux », « un prix élevé », « un climat très froid », etc. Mais au-delà de ces impressions, quelles sont les caractéristiques du thé Da-Yu-Ling qui le rendent inoubliable après une seule dégustation ?
Caractéristiques du thé Oolong Da-Yu-Ling
| Le thé Da-Yu-Ling est cultivé en haute montagne | Le thé Da-Yu-Ling est cultivé en haute montagne, où il neige en hiver et au printemps, et où les températures nocturnes descendent souvent sous 0°C. L’amplitude thermique diurne de 20°C réduit les composants amers des feuilles de thé et augmente leur douceur. |
| Les conditions de montagne | Les conditions de montagne exigent plus de nutriments pour les feuilles de thé, donc les cultivateurs utilisent des engrais organiques en grande quantité. Cela rend les feuilles de thé plus épaisses et riches en gélatine, ce qui donne une infusion brillante avec une forte saveur et un arôme parfumé. |
| Proximité du mont Hehuan | Da-Yu-Ling est proche du mont Hehuan (un sommet de 3800 mètres d’altitude à Taïwan), exposé au vent froid de haute montagne toute l’année. Cela donne au thé une saveur particulière (les Taïwanais appellent cela le « goût de gel froid »). Le thé Da-Yu-Ling est généralement préparé sous forme d’Oolong à fermentation légère et non torréfié, afin de mettre en valeur la saveur unique de la région. Si le thé est trop fermenté ou torréfié, il perdra les caractéristiques uniques du thé Oolong Da-Yu-Ling. |
En plus de son goût particulier de gel froid, le thé Da-Yu-Ling, grâce à l’amplitude thermique et aux engrais organiques, développe souvent des arômes floraux et fruités, offrant une saveur fraîche et une complexité riche. Si vous en avez l’occasion, ne manquez pas ce thé Oolong de la plus haute altitude de Taïwan.