Le Pingshui Zhucha, produit dans la ville de Pingshui, dans la province du Zhejiang en Chine, est un thé vert. Sa caractéristique principale est sa forme ressemblant à des perles, d’où son nom, ainsi que le fait qu’il soit centralisé à Pingshui. De plus, il se distingue par sa couleur verte et luisante, ainsi que par son arôme distinct. Il est non seulement populaire en Chine, mais aussi apprécié à l’international.
Origine et Caractéristiques
Le Pingshui Zhucha est originaire de la ville de Pingshui dans la province du Zhejiang, en Chine. Il est renommé pour sa forme en perle, ce qui lui vaut le surnom de « perle de thé », et est également appelé « thé rond ». Lors de l’exportation en Europe et en Amérique, il est traduit par « Gunpowder » (poudre à canon), en raison de sa forme ronde qui évoque les balles de poudre.
Méthode de Fabrication
Pour le Pingshui Zhucha, seules les jeunes feuilles sont sélectionnées, les branches et les vieilles feuilles étant éliminées. Lors de la torréfaction des feuilles, il est crucial qu’une personne soit présente pour agiter l’air et dissiper la chaleur, afin de préserver l’arôme du thé. Le processus de fabrication comprend plusieurs étapes : le « sha qing » (friture des feuilles de thé), le roulage, et le séchage, ce dernier nécessitant trois cycles de séchage consécutifs. Cette méthode complexe est assez rare dans la production de thé.