Le thé Oolong de haute montagne désigne les feuilles de thé cultivées à une altitude supérieure à 1000 mètres. L’environnement montagneux, avec son climat frais et ses grandes variations de température entre le jour et la nuit, ralentit la croissance des feuilles, ce qui réduit les éléments amers et donne un goût plus doux et plus riche. Comparé au thé Oolong de plaine, le thé Oolong de haute montagne a une saveur supérieure, ce qui en fait progressivement l’une des principales variétés de thé de Taïwan.
Le développement du thé Oolong de haute montagne et les principales régions productrices
Le thé Oolong de haute montagne de Taïwan a commencé à se développer dans les années 1970, et selon les sources, il proviendrait des montagnes de la région de Chiayi, au centre de Taïwan. Avec la reconnaissance de la qualité de ses feuilles sur le marché, la culture du thé Oolong de haute montagne s’est progressivement étendue, avec les régions de Lishan, Ali Shan et Shān lín xī étant reconnues comme les trois principales zones de culture du thé Oolong de haute montagne à Taïwan.
Une autre grande montagne du centre de Taïwan, le mont Dàyùlǐng, a également commencé à cultiver du thé dans les années 1980. En raison de sa qualité exceptionnelle, cette région est devenue l’une des zones de thé les plus élevées et les meilleures de Taïwan. En raison de son altitude élevée de 2600 mètres, la qualité du thé est excellente, et le nom “thé de haute montagne” a commencé à se répandre à partir de la région du mont Dàyùlǐng.
Pourquoi le thé Oolong de haute montagne est-il si populaire ?
Le thé Oolong de haute montagne est apprécié des amateurs de thé pour plusieurs raisons principales :
- Goût frais et sucré : L’environnement de montagne ralentit la croissance des feuilles, réduisant les composants amers et augmentant la douceur, ce qui donne un goût riche et raffiné.
- Haute résistance à l’infusion : En raison de la chair plus épaisse des feuilles, l’infusion est riche et peut être refaite plusieurs fois, idéale pour une dégustation prolongée.
- Saveur unique des montagnes : Les feuilles des différentes régions, influencées par le sol et le climat, dégagent des arômes et des saveurs uniques, tels que des parfums de fleurs d’orchidée, de fleur de laurier, ou de pêche, ce qui ajoute au charme du thé Oolong de haute montagne.