Taïwan est une île montagneuse avec une superficie de 36 000 kilomètres carrés, comprenant 268 pics de plus de 3 000 mètres d’altitude. Le plus haut sommet est le pic principal de Yushan, culminant à 3 952 mètres. Plusieurs de ces montagnes près du tropique du Cancer sont célèbres pour leur culture de thé de haute montagne.
Principales régions de production de thé de haute montagne :
Alishan (阿里山) : Située près du tropique du Cancer, Alishan bénéficie d’un climat propice à la culture du thé. Avec des altitudes allant de 1 000 à 1 500 mètres, c’est la plus grande région de production de thé oolong de haute montagne à Taïwan. Les thés produits ici sont réputés pour leur arôme agréable et leur goût riche, ainsi que pour leur diversité de variétés.
Sun Link Sea (杉林溪) : Située dans le centre de Taïwan, cette région est surtout célèbre pour le canyon de Longfengxia, avec des altitudes allant de 1 100 à 1 800 mètres. Entourée de forêts de pins et de bambous, cette région produit des thés avec des arômes de bambou et de pin.
Lishan (梨山) : Située dans les hautes terres centrales, avec des altitudes allant de 1 400 à 2 600 mètres, Lishan est actuellement la région de culture de thé la plus haute de Taïwan. En raison de son altitude plus élevée, la neige est fréquente en automne et en hiver, ce qui ralentit la croissance des feuilles de thé et les rend plus épaisses. Les thés de haute montagne produits ici ont un arôme floral doux.
Dayuling (大禹嶺) : Situé au centre de Taïwan, Dayuling a autrefois été la plus haute plantation de thé au monde, à 2 700 mètres d’altitude. Cependant, en raison de problèmes environnementaux, la plupart des théiers ont été abattus par le gouvernement en 2015. À présent, l’altitude des plantations de thé varie de 2 100 à 2 400 mètres, avec seulement trois plantations restantes et une production annuelle de seulement 2 000 kilogrammes.
Qilai Shan (奇萊山) : Une région émergente pour la culture du thé de haute montagne, avec des altitudes allant de 1 300 à 2 100 mètres. À l’origine considérée comme peu propice à la culture du thé en raison du manque d’eau et des températures basses, cette région est devenue de plus en plus populaire pour ses thés de haute montagne depuis 2015 grâce à l’amélioration de l’approvisionnement en eau et des techniques de culture.
Cuifeng (翠峰) : Une autre région émergente pour la culture du thé de haute montagne, avec des altitudes variant de 1 400 à 2 100 mètres. Autrefois connue pour ses pêchers, pommiers et plaqueminiers, les vergers ont été remplacés par des plantations de thé en raison de la popularité croissante des feuilles de thé. Les thés de haute montagne de Cuifeng sont réputés pour leur arôme riche et leur saveur douce.
Qingjing Farm (清境農場) : Avec des altitudes variant de 1 200 à 2 100 mètres, c’est une ferme et une attraction touristique célèbre pour ses magnifiques paysages de montagne et sa riche environnement naturel. En plus du thé, on y produit également des kakis, des pêches, des lis, des tulipes, etc. Les thés de cette région se distinguent par leur goût sucré, résultant des variations de température.
