Le thé de Buddha’s Hand est une variété de théier originaire du comté de Yongchun dans la province du Fujian, également connu sous le nom de thé de Buddha’s Hand de Yongchun. Il est généralement utilisé pour produire des thés oolong et est apprécié pour son arôme distinctif et prononcé.
Origine et caractéristiques du thé de Buddha's Hand
On raconte qu’un moine a greffé des branches de théier sur un citronnier de Buddha’s Hand, réussissant ainsi à cultiver cette variété de thé au parfum de citron.
Caractéristiques et qualité du thé de Buddha's Hand
La principale caractéristique du thé de Buddha’s Hand est la taille et l’épaisseur de ses feuilles. Chaque bourgeon avec trois feuilles pèse en moyenne 1,5 gramme, soit 1,5 à 2 fois le poids des variétés de thé oolong ordinaires. Les feuilles sont ovales et peuvent atteindre la taille d’une paume, avec une surface ondulée. Leur goût est très similaire à celui du citron de Buddha’s Hand. Généralement, une oxydation modérée et une torréfaction modérée sont appliquées, produisant un oolong de qualité supérieure qui dégage un arôme unique de citron de Buddha’s Hand après infusion.
Méthode de récolte
Le thé de Buddha’s Hand peut être récolté toute l’année. La récolte du thé de printemps se fait en avril et mai ; celle du thé d’été en juin ; celle du thé d’automne en septembre ; et celle du thé d’hiver en novembre. Lors de la récolte, il est préférable de sélectionner des bourgeons avec une ou deux feuilles ou trois feuilles, avec une qualité optimale pour ceux récoltés à midi. Le processus de fabrication comprend le flétrissement au soleil (pour ramollir les feuilles), la torréfaction (à haute température), le roulage, la première torréfaction, le roulage dans un tissu, la deuxième torréfaction et le deuxième roulage, créant ainsi un oolong au parfum riche et à la saveur complexe.
Méthode d'infusion
Pour infuser le thé de Buddha’s Hand, il est conseillé d’utiliser de l’eau de source ou d’eau de ruisseau, en maintenant la température à 95 degrés. Pour la vaisselle, la porcelaine est la plus appropriée. Pour chaque infusion, le rapport thé/eau est de 1:50, soit 2 grammes de thé pour 100 millilitres d’eau. Le temps d’infusion pour la première infusion est d’environ 2 minutes, puis chaque infusion suivante peut être prolongée de 40 secondes. Cette méthode permet de libérer pleinement l’arôme et la saveur du thé de Buddha’s Hand.