Le thé Oolong Rouge est un thé Oolong à forte oxydation et de forme sphérique. Il est similaire au thé Oriental Beauty, car ses feuilles doivent être mordues par le cicadelle vert (Jacobiasca formosana), ce qui lui confère un arôme naturel de miel et une saveur sucrée.
Contexte du développement et région de production
Promu par le gouvernement de Taïwan en 2008, le thé Oolong Rouge suit une méthode de fabrication similaire à celle du thé Oriental Beauty, utilisant des feuilles de thé mordues par les insectes. La différence réside dans le fait que les feuilles sont fortement roulées pour leur donner une forme sphérique. Le thé infusé a une couleur orange-rouge, claire et brillante, avec un arôme unique de fruits mûrs.
Il est principalement cultivé dans les comtés de Hualien et de Taitung, dans l’est de Taïwan.
Méthode de fabrication
La méthode de fabrication du thé Oolong Rouge est une combinaison des techniques de fabrication du thé Oolong et du thé noir. Son degré d’oxydation est plus élevé que celui du thé Oolong traditionnel, atteignant le niveau d’oxydation le plus élevé parmi les thés Oolong (similaire à celui du thé Oriental Beauty).
Dans le processus de fabrication du thé Oolong Rouge, les étapes de flétrissage et de brassage sont cruciales pour garantir une oxydation forte et uniforme. Une fois l’oxydation terminée, les feuilles sont roulées et séchées, ce qui donne au thé son arôme riche et son goût complexe.
Le thé Oolong Rouge se distingue par sa couleur de liqueur et son goût qui se rapprochent de ceux du thé noir, tout en conservant les caractéristiques et l’arôme typiques de l’Oolong.