Taïwan est l’une des meilleures régions productrices de thé au monde, et le thé oolong représente la majorité de sa production. Cet article présente six thés oolong taïwanais emblématiques ainsi que leurs caractéristiques uniques.
Types et caractéristiques du thé oolong de Taïwan : 6 thés oolong représentatifs
Le thé oolong de Taïwan trouve son origine dans le Fujian, en Chine. Toutefois, après près de 200 ans de développement, il a acquis des caractéristiques distinctes de celles des thés oolong du Fujian. En plus des innovations dans les méthodes de fabrication, les conditions climatiques uniques de Taïwan, notamment le climat de mousson subtropical, l’environnement insulaire et les plantations en haute altitude, confèrent aux thés taïwanais une grande diversité de saveurs. Cet article présente six thés oolong taïwanais emblématiques ainsi que leurs caractéristiques incomparables.
| Type de thé | Description |
|---|---|
| Thé Baozhong | Principalement produit dans les districts de Pinglin et Shiding, à New Taipei. Le Baozhong est un thé faiblement fermenté en forme de longues feuilles torsadées, à la couleur vert émeraude. Il est l’oolong le moins fermenté et se distingue par son parfum floral frais et sa saveur douce aux notes d’orchidée. |
| Thé oolong Dong Ding | Originaire du canton de Lugu, dans le comté de Nantou, il est aujourd’hui également cultivé dans les comtés de Nantou et Chiayi. Le Dong Ding est un thé semi-fermenté en forme de petites perles. Après l’étape du “maocha”, il subit une torréfaction à haute température. Son profil gustatif se caractérise par une saveur riche et moelleuse, accompagnée d’un arôme grillé distinctif. |
| Thé oolong de haute montagne | Cultivé dans plusieurs régions montagneuses de Taïwan, notamment AliShan, LiShan, Shanlinxi et Ren’ai. Ce thé est généralement en forme de perles, légèrement fermenté et non torréfié. Grâce aux conditions de culture en haute altitude combinées au climat de mousson subtropical et à l’environnement insulaire, il développe un parfum floral et fruité envoûtant. |
| Thé Beauté Orientale | Principalement cultivé à New Taipei, dans les comtés de Hsinchu et Miaoli. Ce thé oolong fortement fermenté en forme de longues feuilles torsadées se distingue par son arôme intense de miel et de fruits mûrs. Sa particularité réside dans l’intervention d’un insecte, la petite cicadelle verte, dont les morsures sur les feuilles confèrent à ce thé son parfum unique. |
| Thé Tieguanyin de Muzha | Originaire du district de Muzha, à Taipei, ce thé provient du Fujian. Il s’agit d’un thé oolong traditionnel fortement torréfié. Son infusion est limpide, avec un goût profond et robuste, combinant des arômes de fruits mûrs et de torréfaction. |
| Thé oolong rouge | Principalement produit dans les comtés de Taitung et Hualien, il s’agit d’un oolong fortement fermenté sous forme de perles, développé récemment à Taïwan. Comme le thé Beauté Orientale, il doit être mordu par la petite cicadelle verte pour développer ses arômes fruités. Il combine la douceur fruitée du thé noir avec la fraîcheur du thé oolong, en faisant l’un des thés taïwanais les plus innovants des dernières années. |
Le thé oolong de Taïwan ne se contente pas de perpétuer la tradition chinoise, il incarne également innovation et diversité. Qu’il soit léger ou corsé, peu ou fortement fermenté, chaque thé offre une expérience sensorielle unique qui mérite d’être explorée.