Il Bai Hao Yin Zhen è un grado di tè bianco che si riferisce a un tè realizzato esclusivamente con germogli di tè, caratterizzato da gemme bianche evidenti che assomigliano a una spilla d’argento.
Bai Hao Yin Zhen: Il Migliore Grado di Tè Bianco
La principale area di produzione è Fuding, nella provincia del Fujian. Le sue caratteristiche includono punte bianche evidenti e robuste, con un’abbondante peluria e un aspetto simile a quello di una spilla d’argento. Quando viene infuso, il tè risulta molto bello ed è il grado più pregiato tra i tè bianchi; per produrre 500 grammi di Bai Hao Yin Zhen servono circa 20.000 germogli. Poiché la produzione è difficile e il sapore è fresco e dolce, è molto amato, ma il prezzo non è economico.
Metodo di Produzione del Bai Hao Yin Zhen
Il Bai Hao Yin Zhen è principalmente raccolto durante la primavera, con la prima ondata di tè primaverile che offre la migliore qualità. Si raccolgono solo le gemme più tenere, e poiché la produzione è difficile, ci vogliono 20.000 gemme per produrre 500 grammi, quindi la quantità è molto limitata. Inoltre, è possibile raccogliere solo tè in giornate soleggiate; le foglie malate e quelle mature non possono essere raccolte.
Dopo la raccolta, le gemme vengono appassite al sole per circa 15 minuti, per poi passare all’appassimento in ambienti chiusi. L’appassimento dura da 48 a 72 ore, seguito da un processo di essiccazione. Per l’essiccazione, si utilizza una tostatura lenta a bassa temperatura, e il produttore di tè deve regolare temperatura e tempo in base al contenuto di umidità residua delle foglie, garantendo la migliore qualità. La produzione si completa con la tostatura.
Metodo di Infusione del Bai Hao Yin Zhen
Il metodo di infusione del Bai Hao Yin Zhen è simile a quello degli altri tè bianchi. È consigliabile utilizzare acqua di sorgente o minerale. La temperatura dell’acqua deve essere di circa 90 gradi Celsius, con un rapporto di 1:40, cioè 2,5 grammi di tè per una teiera da 100 ml. Poiché durante il processo di produzione non si svolge alcun arrotolamento, il sapore del tè non si disperde facilmente, quindi il Bai Hao Yin Zhen deve essere infuso per un periodo più lungo; generalmente, la prima infusione dura 5 minuti, con un’aggiunta di 1 minuto per ogni infusione successiva.