Che cos’è il tè bianco? Appartiene al tè verde o al tè oolong? Le sei principali categorie di tè in Cina sono il tè verde, il tè giallo, il tè bianco, il tè blu-verde (oolong), il tè rosso (nero) e il tè scuro (post-fermentato). Quindi, il tè bianco non appartiene né al tè verde né al tè oolong, ma costituisce una categoria a sé stante. Il tè bianco è caratterizzato dal fatto che, dopo la raccolta, non subisce il processo di panning (cioè la cottura delle foglie di tè) o di rotolamento. Viene semplicemente lasciato a riposare per 48-72 ore e poi essiccato direttamente.
Che cos'è il tè bianco e in cosa si differenzia dal tè verde e dal tè oolong?
Rispetto al tè verde, il tè bianco non subisce né il panning né il rotolamento. A differenza del tè oolong, il tè bianco non viene sottoposto a cottura né a rotolamento. Dopo la raccolta, le foglie di tè bianco vengono lasciate a riposare e poi essiccate direttamente, risultando in un basso livello di ossidazione. Poiché non subisce il processo di rotolamento, il tè bianco mantiene maggiormente la forma originale delle foglie, con un gusto più delicato e naturale rispetto ad altri tè.
Come si definisce il tè bianco e perché si chiama così?
Come il tè verde, anche il tè bianco ha un basso grado di fermentazione, e per questo motivo viene talvolta confuso con il tè verde. Tuttavia, la differenza principale sta nel fatto che il tè bianco non subisce né il panning né il rotolamento (processo in cui le foglie vengono schiacciate per estrarre i componenti interni). Questo permette al tè bianco di mantenere la forma naturale delle foglie in misura maggiore rispetto al tè verde. Il nome “tè bianco” deriva dal fatto che le giovani gemme di tè sono ricoperte da una peluria argentata, che, una volta essiccata, appare di colore bianco-argenteo.
Origine del tè bianco
Il tè bianco proviene principalmente dalla parte nord-orientale della provincia di Fujian, in Cina. Le principali aree di produzione sono le contee di Fuding e Zhenghe. Inoltre, piccole quantità di tè bianco vengono prodotte anche in altre regioni come lo Yunnan e la provincia di Guangdong.
Qual è il sapore e il gusto del tè bianco?
Il tè bianco è noto per il suo sapore delicato e leggero. Il suo gusto è generalmente più tenue rispetto al tè verde e al tè nero, rendendolo ideale per chi preferisce una bevanda dal sapore morbido. Un tè bianco di alta qualità offre un sapore fresco e naturale, con una dolcezza derivata dagli zuccheri e dagli amminoacidi presenti nelle foglie di tè. Alcune varietà di tè bianco possono avere un leggero profumo floreale o fruttato, come quello di gelsomino, pesca o miele. L’infusione del tè bianco produce in genere una bevanda chiara e luminosa, poiché il processo di lavorazione mantiene intatti i sapori naturali delle foglie di tè.