Il tè di Taiwan ha le sue radici nella provincia cinese del Fujian, dove 200 anni fa gli immigrati cinesi portarono piantine di tè e tecniche di coltivazione a Taiwan. Oltre ai due tradizionali tè oolong cinesi, il Wuyi e il Tieguanyin, Taiwan ha anche sviluppato varietà uniche di tè oolong che, già 100 anni fa, divennero rinomate come eccellenti prodotti di tè oolong, venduti in grandi quantità in tutto il mondo.
Le caratteristiche del tè oolong di Taiwan
Gli immigrati cinesi in Taiwan hanno presto scoperto che le stesse varietà di tè coltivate a Taiwan avevano un sapore significativamente diverso a causa delle diverse condizioni climatiche. Queste differenze sono attribuite principalmente ai seguenti fattori geografici:
Clima subtropicale: Taiwan si trova approssimativamente tra i 22° e i 25° di latitudine nord, con un clima subtropicale. Mentre molte regioni vicine a questa latitudine in tutto il mondo sono desertiche, Taiwan, grazie all’umidità dell’oceano e alle correnti monsoniche, non solo non ha deserti, ma ha anche una precipitazione media annua di circa 2500 millimetri. Questo ambiente caldo e umido è molto favorevole alla crescita del tè.
Monsoni e insularità: l’oceano porta umidità ricca e aiuta a mantenere stabile l’umidità e la temperatura per la crescita del tè. Il clima monsonico contribuisce anche a una variazione ricca di sapori nelle foglie di tè.
Topografia montuosa: Taiwan è un’isola montuosa, con pendii ripidi che favoriscono il drenaggio e forniscono un buon ambiente di crescita per il tè. La variazione della topografia montuosa facilita anche la produzione di diverse varietà di tè.
Questi vantaggi ambientali hanno reso Taiwan il miglior luogo di produzione di tè oolong, che già 150 anni fa produceva tè oolong di alta qualità e varietà uniche come il Baozhong, il Tè delle Bellezze Orientali, il Tè Rosso Oolong, tutti distintivi e molto apprezzati. Dopo oltre cento anni di sviluppo, il tè oolong di Taiwan ha vissuto un’importante trasformazione…
Tè Oolong delle Alte Montagne
Su una superficie di 36.000 chilometri quadrati, Taiwan è disseminata di 268 picchi montuosi che superano i 3.000 metri (9.800 piedi) sopra il livello del mare, rendendola l’isola con la densità più alta di montagne al mondo.
In passato, queste montagne alte erano considerate inadatte alla coltivazione del tè a causa del clima freddo. Ma con l’avanzamento delle tecniche di coltivazione, a partire dal 1970, i coltivatori di tè hanno iniziato a piantare tè a un’altitudine superiore ai 1000 metri sul livello del mare. I produttori di tè sono rimasti sorpresi nel constatare che il tè delle alte montagne non solo ha un sapore meno amaro e più dolce, ma lascia anche un aroma persistente e piacevole. Da allora, il tè oolong delle alte montagne di Taiwan è entrato nell'”era del tè delle alte montagne”, diventando non solo il tè taiwanese più popolare, ma anche considerato da molti il miglior tè oolong al mondo.
Supporto del governo e del settore privato per il tè oolong
Taiwan ha una predilezione speciale per il tè oolong e di conseguenza il governo ha istituito un dipartimento dedicato alla ricerca, alla coltivazione, all’istruzione e alla promozione del tè. Sia il governo che il settore privato organizzano una serie di concorsi di tè, dove i tè premiati possono essere venduti a prezzi elevati, fino a un milione di Nuovi Dollari di Taiwan (circa 30.000 dollari americani) per 600 grammi di tè.
Al fine di perseguire l’onore del campione, i coltivatori di tè si sono impegnati nello sviluppo e nell’avanzamento delle tecniche di lavorazione del tè, promuovendo così un miglioramento continuo della qualità complessiva del tè oolong di Taiwan.