Li Shan si trova a Taichung, Taiwan, ed è la regione di produzione di tè di alta montagna più elevata in media di Taiwan, con un’altitudine che varia da 1450 a 2560 metri.
Il tè oolong di alta montagna proveniente dalla piantagione situata ad un'altitudine di 2100 metri
Dal 1980, dopo che i coltivatori di tè hanno aperto la prima piantagione qui, hanno scoperto che il tè prodotto sulle alture di Li Shan ha caratteristiche uniche. Le foglie di tè hanno un aroma intenso di orchidea, e le ampie variazioni di temperatura giorno-notte delle montagne contribuiscono a ridurre l’amaro del tè e ad aumentarne la dolcezza. Questa qualità sorprendente ha rapidamente suscitato l’interesse nel mondo del tè, e da allora Li Shan è diventata una delle regioni di produzione di tè di alta montagna più rappresentative di Taiwan.
La nostra piantagione si trova a un’altitudine di 2100 metri su Li Shan, dove nevica spesso da dicembre ad aprile. Le ampie variazioni di temperatura giorno-notte in primavera e in inverno possono raggiungere i 30 gradi Celsius, e questo grande sbalzo di temperatura fa sì che gli alberi di tè debbano immagazzinare più nutrienti per resistere al freddo, aumentando così la dolcezza delle foglie di tè. Poiché le temperature medie in primavera e in inverno sono più basse, le foglie di tè crescono più lentamente e diventano più spesse, contribuendo alla qualità del tè. Per mantenere l’alta qualità del tè, la piantagione raccoglie solo il tè primaverile e quello invernale ogni anno.
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