Il tè Shou Mei, noto anche come tè bianco Shou Mei, ha come principale area di produzione la provincia cinese del Fujian ed è una classificazione del tè bianco. Lo Shou Mei è una delle classificazioni di tè bianco con una produzione relativamente alta, caratterizzata dall’uso di foglie mature come materia prima principale. Il nome deriva dalla somiglianza con le sopracciglia di un anziano.
Shou Mei Tea: La Classificazione di Tè Bianco con la Maggiore Produzione e il Prezzo Più Basso
L’area principale di produzione del tè Shou Mei si trova nella provincia del Fujian, con una produzione limitata anche nella provincia dello Yunnan. La stagione di raccolta inizia ad aprile e può continuare fino a ottobre, ma il tè primaverile è considerato di qualità superiore. Durante la raccolta, lo Shou Mei viene prodotto principalmente utilizzando una gemma e quattro foglie o le foglie residue di altri tè bianchi, combinando i germogli pelosi con tre o quattro foglie verdi, risultando molto bello da bere. La parte bianca assomiglia alle sopracciglia di un anziano, da cui il nome Shou Mei.
Poiché la raccolta non è limitata solo ai germogli, si possono raccogliere anche una gemma e tre foglie. Inoltre, avendo una stagione di raccolta più lunga, la produzione di Shou Mei è maggiore e il prezzo è relativamente basso. In loco, è possibile acquistare 500 grammi di buon tè a circa 10 dollari. Tuttavia, il tè Shou Mei invecchiato per anni può raggiungere prezzi superiori ai 200 dollari.
Metodo di Produzione del Tè Shou Mei
Si raccolgono gemme e foglie per la produzione e si lasciano riposare prima di iniziare il processo di produzione. Le fasi di produzione includono il appassimento e l’essiccazione. Inizialmente, il tè viene appassito al sole e poi trasferito all’interno per un ulteriore appassimento. Infine, viene essiccato in cestini fino a raggiungere un contenuto di umidità del 6%, pronto per il confezionamento. Oltre al tè sfuso tradizionale, molte aziende si sono orientate verso metodi di pressatura del tè, producendo cake e mattoni di tè, che vengono lasciati invecchiare e hanno riscosso un buon successo sul mercato.
Metodo di Infusione del Tè Shou Mei
La temperatura dell’acqua dovrebbe essere di 95 gradi, utilizzando in sequenza acqua di sorgente, acqua di pozzo, acqua minerale o acqua del rubinetto; non usare acqua pura. La quantità di tè è di 1:40, ovvero 2,5 grammi di tè per una teiera da 100 ml. Poiché il tè Shou Mei non è stato lavorato, la prima infusione deve durare 30-60 secondi, aumentando di 20 secondi per ogni infusione successiva.