Il tè Maojian di Xinyang è un tè verde pregiato prodotto nella città di Xinyang, nella provincia di Henan. Fa parte della categoria dei tè verdi ed è uno dei Dieci Grandi Tè Cinesi. È rinomato per il suo aspetto sottile e diritto, con numerosi peli bianchi (“hao”), da cui deriva il nome “Maojian”. Questo tè si distingue per la sua dolcezza duratura e l’elevata quantità di peli bianchi che lo caratterizzano.
Origini del Tè Maojian di Xinyang
La regione di Xinyang è da secoli una delle aree più famose per la produzione di tè in Cina. Oltre 1200 anni fa, Xinyang era già riconosciuta per la sua produzione di tè, che veniva distribuito in tutto il Paese. Il tè Maojian di Xinyang è diventato un rappresentante iconico tra i tè cinesi già diversi secoli fa.
Processo di Produzione
La produzione del tè Maojian di Xinyang è particolarmente complessa e richiede un alto livello di precisione nella scelta delle foglie. Le foglie raccolte devono essere composte da un germoglio e una foglia, e per i tè di qualità superiore si raccolgono solo i germogli. È necessario utilizzare decine di migliaia di germogli per ottenere una partita di tè Maojian di alta qualità. Dopo la raccolta, le foglie devono essere lasciate riposare per circa 3 ore e poi sottoposte a una selezione accurata. Successivamente, le foglie vengono sottoposte alla fase di cottura (“killing green”) e tostatura. La cottura avviene in due fasi: nella prima, la temperatura del wok è di circa 150°C, mentre nella seconda scende a 100°C, con l’obiettivo principale di dare forma alle foglie. Infine, il tè viene essiccato, assicurando che le foglie mantengano un aspetto sottile e diritto.
Metodo di Infusione
Per ottenere il massimo dal tè Maojian di Xinyang, l’acqua dovrebbe essere riscaldata a circa 80°C, evitando temperature più alte che potrebbero rendere l’infuso amaro. Durante l’infusione, l’acqua dovrebbe essere versata lentamente lungo i bordi della teiera, senza coprirla con il coperchio. Si consiglia un tempo di infusione di circa 3 minuti, con la possibilità di ripetere l’infusione fino a 4 volte, aumentando il tempo di infusione di 1 minuto per ciascuna infusione successiva. In questo modo si potranno apprezzare al meglio l’aroma e il gusto raffinato del tè Maojian di Xinyang.