Il tè Taiping Houkui è originario della regione del lago Taiping, nella città di Huangshan, nella provincia di Anhui, in Cina. È considerato uno dei tè verdi più pregiati della Cina e viene spesso descritto come il “primo tè verde”. Questo tè è noto per le sue foglie dritte, grandi, lunghe e piatte, disposte in modo ordinato.
Origini e Caratteristiche del Tè Taiping Houkui
La storia del tè Taiping Houkui risale al 1900, quando fece la sua comparsa nella zona di Houkeng, nel distretto di Huangshan. Secondo la leggenda, il tè Houkui originale proveniva da piante selvatiche che crescevano sui ripidi pendii della parte nord-orientale delle montagne di Huangshan. Gli abitanti del villaggio seminavano i semi di tè nelle fessure delle rocce e addestravano le scimmie a raccoglierne le foglie. Grazie alla sua qualità superiore e alla difficoltà di riprodurlo, questo tè venne chiamato “Houkui” (il capo delle scimmie). Le sue foglie hanno caratteristiche particolari: sono dritte, spesse e mantengono una struttura naturale e aperta.
Processo di Produzione
La produzione del tè Taiping Houkui richiede grande attenzione ai dettagli. La qualità delle foglie è cruciale, e il periodo migliore per la raccolta è tra marzo e aprile, quando si selezionano le foglie con un germoglio e una o due foglie. Dopo la raccolta, le foglie vengono selezionate e sottoposte a diverse fasi di lavorazione: il “killing green” (cottura delle foglie), la prima essiccazione, la seconda essiccazione e una terza essiccazione a bassa temperatura. La cottura avviene utilizzando carbone di legna, con una temperatura della padella di circa 110°C e una durata di circa 3 minuti. La prima essiccazione è divisa in quattro fasi con temperature graduali (100°C, 90°C, 80°C e 70°C), durante le quali le foglie vengono appiattite a mano. La seconda essiccazione avviene a 70°C, per fissare la forma delle foglie, mentre l’ultima essiccazione a bassa temperatura (60°C) serve a ridurre il contenuto di umidità delle foglie al 6%.
Metodo di Infusione
Per preparare il tè Taiping Houkui, è consigliabile utilizzare acqua di sorgente, con una temperatura di circa 80°C. Il rapporto tra tè e acqua dovrebbe essere di 1:50, quindi per una teiera con una capacità di 100 ml, si utilizzano 2 grammi di tè. È importante evitare di usare acqua troppo calda, che potrebbe rovinare il sapore del tè, e non coprire la teiera per preservare l’aroma. La prima infusione dovrebbe durare circa 3 minuti, mentre le successive infusione dovrebbero essere prolungate di un minuto ciascuna. Il tè può essere infuso fino a tre volte, mantenendo sempre il suo sapore e aroma unici.
L'aspetto Robusto e il Sapore Delicato del Tè Taiping Houkui
Il tè Taiping Houkui è ottenuto da alberi di tè a foglia larga, tipici della regione. Ogni foglia è spessa e dritta, offrendo un piacere visivo e una bellezza unica durante l’infusione. Oltre all’aspetto, il tè si distingue per il suo aroma fragrante e il sapore fresco e delicato, che lo rendono estremamente piacevole da bere.