平水珠茶（へいすいしゅちゃ）は、浙江省で生産される緑茶に分類されるお茶です。その最大の特徴は、珠のような形をしていることで、「平水」を集散地とすることから「平水珠茶」と名付けられました。さらに、この茶は緑色で光沢があり、香りが高く、味がまろやかという特徴を持っています。中国国内だけでなく、ヨーロッパやアメリカにも輸出され、人気を博しています。
平水珠茶の産地と特徴
平水珠茶の産地は、中国浙江省の平水に位置しています。最大の特徴である珠のような形から、「珠茶」と呼ばれ、さらに「丸茶」とも呼ばれています。欧米に輸出される際には「Gunpowder」（ガンパウダー、火薬）と訳されており、その丸い形状からこの名前が付けられました。
製造方法
採摘時には枝や古い葉を取り除き、若葉のみを収穫します。茶葉を炒る際には、1人がそばで扇風し、熱気を取り除かないと香りが損なわれるため注意が必要です。製造工程は、殺青（茶葉を炒る）、揉捻、乾燥に分かれており、乾燥は三度にわたって連続して行われます。このように、製造が複雑なことは、他の茶と比べても珍しい特徴です。