台湾茶の原産地は中国福建省で、200年前に中国からの移民が茶の苗木と技術を台湾にもたらした。 武夷烏龍茶と鉄観音という2つの伝統的な中国烏龍茶に加え、台湾はユニークな品種の烏龍茶を開発し、100年以上にわたって世界中で大量に販売される優れた烏龍茶の産地となっている。
台湾ウーロン茶の特徴
台湾に移民した中国人は、台湾に移植された同じ品種の茶樹の味が劇的に変化することをすぐに発見した。 これは台湾の気候の違いによるもので、一般的には以下のような地理的変化の結果と考えられている：
亜熱帯気候：台湾は北緯22度から25度の亜熱帯気候に位置し、世界の同緯度付近はほとんどが砂漠地帯だが、台湾には砂漠がないだけでなく、海と季節風がもたらす湿気のため、年間平均降水量は2,500mmに達する。 高温多湿の環境は、茶樹の生育に非常に適している。
季節風と海洋島嶼地形：海が豊富な水蒸気をもたらし、適度な湿度と温度に調整されるため、茶樹は安定した生育ができる。 モンスーンという環境は、茶葉の風味に豊かな変化をもたらします。
急峻な山岳地形：台湾は山がちな島で、急斜面は水はけがよく、茶樹の生育に適した環境です。 また、丘陵地の地形は変化に富んでいるため、さまざまな品種の茶葉を生産しやすい。
150年前、台湾は文山包種茶、凍頂烏龍茶、東方美人茶、紅烏龍茶など、個性的で人気の高い多種多様な高品質の烏龍茶を生産していた。 100年以上の発展を経て、台湾烏龍茶は50年前に大きな変化を遂げた。
高山ウーロン茶
台湾には標高3,000メートル以上の山が268峰あり、その面積は36,000平方キロメートルと、世界最大の島で最も高山の密度が高い。
これらの高い山々は以前、寒冷な気候のために茶木の生育には適していないと考えられていましたが、栽培技術の進歩に伴い、1970年には海抜1,000メートル以上の高山で茶が栽培され始めました。茶農家は高山の茶が苦味が少なく、甘みがあり、持続的な芳香の余韻を持っていることに驚きました。それ以来、台湾の茶産業は「高山茶時代」に入りました。
台湾政府および民間のウーロン茶への支援
ウーロン茶は台湾で非常に人気があり、政府は茶の研究、育種、教育、および普及を担当する専門の部門を設立しています。政府と民間はさまざまな茶のコンテストも開催しており、賞を受賞した茶葉は600グラムあたり100万台湾ドル（約3万米ドル）で取引されることがあります。
農民は冠軍の栄誉を得るために、茶の製造技術を積極的に向上させ、研究開発に取り組んでおり、台湾のウーロン茶全体の品質が着実に向上しています。