中国茶の種類 - 台湾茶廖長興茶業

中国茶の歴史は長く、茶葉の種類は非常に多岐にわたります。各大茶産地、20の省区ではそれぞれ異なる茶葉品種が生産されています。製造方法に基づいて、中国茶葉の種類は緑茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、黄茶、黒茶、白茶の6つの大きなカテゴリに分けられます。以下に中国茶の種類を紹介します。

中国茶の種類（画像リンクで詳細説明）

不発酵茶であり、最も歴史が長い茶の一種です。製造過程は摘採、殺青、揉捻、乾燥であり、発酵プロセスがないため、茶葉の自然な風味と成分が保たれます。茶湯は鮮やかな緑色で、清々しく自然な味わいです。中国の緑茶には龍井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶があります。

炒青や揉捻を行わず、静置と乾燥のプロセスを経るだけのため、白毫（茶葉の産毛）が顕著で非常に美しいです。清らかで淡く、涼しげで美しい特徴があります。中国の白茶には白毫銀針、白牡丹、貢眉、寿眉などがあります。福建省と雲南省が著名な産地です。

青茶は部分的に発酵された茶で、製造過程は萎凋、炒青、揉捻、乾燥です。茶類の中で最も複雑で、変化に富んだ製造プロセスを持ちます。中国の烏龍茶は主に福建省と広東省に分布しています。著名な烏龍茶には安渓鉄観音、武夷岩茶があり、近年では台湾式烏龍茶も人気です。

黄茶は軽く発酵された茶で、特徴は葉と茶湯が黄色を帯びることです。この黄色は製茶過程で渥堆発酵を行うことによって生じます。中国の著名な黄茶には君山銀針、霍山黄芽、蒙頂黄芽、北港毛尖などがあります。

完全に発酵された茶で、世界中で最も普及している茶の一種です。摘採後、萎凋発酵、揉捻、発酵、乾燥のプロセスを経ます。完全に発酵しているため、成分の変化が大きく、茶湯は鮮やかな紅色で、甘みが強いです。中国の著名な紅茶には祁門紅茶、雲南紅茶、福建正山小種、英徳紅茶、宜紅、四川紅茶などがあります。

黒茶の主な特徴は後発酵であり、独特な風味が現れるまでに時間を要します。茶葉の色は暗褐色を帯びることが多く、この種の茶は茶餅や茶レンガとして加工され、発酵や保存がしやすくなっています。最も著名な黒茶はプーアル茶で、他にも安化黒茶、黒磚茶、雲南茶があります。