中国黄茶の種類

黄茶は中国の六大茶類の一つで、他の茶と比較して特徴的なのは「蒸らし発酵（むらしはっこう）」という工程が加えられていることです。蒸らし発酵により、茶葉は菌種による発酵を経て、茶葉や茶湯が黄色に変わります。中国の有名な黄茶の種類には、君山銀針（くんざんぎんしん）、蒙頂黄芽（もうちょうこうが）、北港毛尖（ほっこうもうせん）、霍山黄芽（かくざんこうが）、広東大葉青（かんとうおおばせい）、霍山黄大茶（かくざんこうだいちゃ）などがあります。