大禹嶺烏龍茶の特徴

大禹嶺茶といえば、高山茶ファンは「標高が非常に高い」、「とても美味しい」、「非常に高価」、「気候が寒い」などの印象を持つでしょう。しかし、これらを除いて、大禹嶺茶の特徴はどこにあり、飲んだ後に忘れられないのでしょうか？

大禹嶺茶は高山で栽培されており、冬から春にかけて雪が降り、夜は常に0度以下、昼夜の温度差は20度に達します。このような気候は、茶葉の苦味成分を減らし、甘みを引き出します。

高山の環境で茶葉は多くの栄養を必要とするため、農家は有機肥料を大量に使用します。そのため、茶葉は比較的厚く、コラーゲンが豊富です。淹れると、茶湯は油のように光り、茶の香りが豊かです。

大禹嶺は合歓山（台湾の標高3800メートルの山）に近く、年間を通じて冷たい山風が吹き抜けます。そのため、当地の茶葉には特別な風味（台湾では「冷霜味」と呼ばれます）が備わっています。大禹嶺茶はほとんどが軽発酵、未焙煎の烏龍茶に仕上げられ、その特徴的な風味を引き出すことが主な目的です。発酵が強く、焙煎されてしまうと、茶の味が変わり、大禹嶺烏龍茶の特徴を失ってしまいます。

大禹嶺烏龍茶はその特有の冷霜味に加え、昼夜の温度差や有機肥料により、独特の花の香りや果実の風味も感じられ、味わいが新鮮で豊かな層を持っています。機会があれば、ぜひこの台湾で最も高い標高の烏龍茶をお試しください。