安吉白茶（アンジホワイトティー）は、茶樹の品種であり、茶樹の若芽がすべて白色であることから「白茶」と名付けられましたが、実際にはほとんどが緑茶として製造されます。浙江省安吉県で生産されるこの茶は、質が高く、量が少なく、価格が高価な中国のトップクラスの緑茶です。
トップクラスの中国緑茶：安吉白茶
安吉県では1930年代に野生の白茶が発見され、その数は数十本しかありませんでした。その後、地元の人々が努力して繁殖させ、2010年には生産量が20,000キログラムに達しましたが、それでも需要には追いついていません。安吉白茶の春の若芽は純白であり、春の終わりには白緑が混じり、夏には緑色に変わります。非常に特異な特徴です。安吉白茶は春に摘まれると品質が最も良く、製造された茶葉は白毫が玉のように美しいです。
数が少なく、独特の効能が伝説として語られているため、需要が供給を上回っています。現在、価格は500グラムあたり5,000元以上です。
安吉白茶の製造工程
安吉白茶は春に摘まれる茶葉を使用し、3月の茶が最も良いとされています。収穫は一心一葉、均一な大きさ、短い茎のものを選ぶべきです。製造工程は、摘採、萎凋、殺青（茶葉を炒める）、乾燥、低温保存に分かれています。
摘採後、陰涼な場所で1～2時間放置し、次に殺青（茶葉を炒める）してから乾燥します。乾燥は100度で約10分間が最適で、過剰に乾燥させないようにします。乾燥後、15分間冷却し、再度乾燥します。この時の温度は85度で、約20分間乾燥させ、水分含量が6％になるのが最適です。乾燥後、低温保存を行い、0度の冷蔵庫に約3時間置き、最適な状態になった後に真空包装します。
安吉白茶の伝説的効能
- 血圧を下げ、高血圧患者の血圧を調整する可能性があります。
- 神経の緊張を和らげ、鎮静効果があります。
- 記憶力を向上させ、微量元素のマンガン、亜鉛、セレンおよび茶ポリフェノールを含み、記憶力を強化します。
- 女性の月経症状を改善します。
淹れ方
淹れる際には、山の湧き水やミネラルウォーターを使用するのが最適です。水温は高すぎないようにし、茶葉の成分を損なわないようにします。80〜85度が最も適しています。透明な茶器を使用して茶葉の形を見ることができます。お湯を先に注ぎ、安吉白茶を入れて、茶葉が水中で漂いながら開くのを待ちます。約2分後に飲むことができます。良質な安吉白茶は、翠緑の色合いで白毫が明瞭に現れ、清香が高く、香りが持続します。飲んだ後は口の中に甘みが残ります。