武夷岩茶は中国の伝統的な名茶で、ウーロン茶に属し、「岩韻」で知られています。福建省北部の武夷山で生産され、茶樹が岩の隙間で成長するため、岩韻（岩石地域で育つ茶特有の味わい）を持つ茶が生産されます。有名な茶樹品種には、大紅袍、鉄羅漢、水仙、肉桂、白雞冠などがあります。
武夷岩茶の産地と特徴
産地は中国福建省の武夷山で、当地の地質は典型的な丹霞地貌で、多くの崖や絶壁があります。茶農家は岩の隙間や岩の側で茶を栽培し、岩韻（特別な味わい）を持つ茶を生産します。伝統的に、茶園に岩が多いほど品質が良いとされています。
武夷岩茶の「一岩一茶」の特徴
武夷山は丹霞地形であり、さまざまな形状の巨大な岩山が特徴です。武夷岩茶の特長は、峡谷間に雲霧が集まりやすく散りにくいため、空気の湿度の変化が大きいことです。この環境は茶樹に特別な成長条件を提供し、同じ品種の茶樹でも異なる場所で育つと味わいが変わるため、武夷岩茶の各岩石の茶には異なる味わいがあるのです。
武夷茶の分類
武夷山の茶は、正岩茶、半岩茶、洲茶に分類されます。正岩茶は、武夷山で岩石が最も多い地域で生産された茶葉で、その岩韻が明確です。半岩茶は、武夷山の辺縁部で生産された茶葉で、岩韻は正岩茶にやや劣ります。洲茶は、武夷岩石地域から遠く離れた場所で生産された茶葉で、品質はさらに低いです。
茶樹品種に関しては、大紅袍、鉄羅漢、白雞冠、水金龜の四つの伝統品種のほか、近年では水仙茶や肉桂茶の品種も加わっています。
武夷岩茶の淹れ方と味わい
山泉水、河水、または井水を使用して淹れ、純水は避けてください。お湯の温度は90度に設定し、陶器の茶器が最適です。茶葉と水の割合は1:50、すなわち100mlの急須に2グラムの茶葉を使用します。初めの抽出時間は約2分、以降の抽出は40秒ずつ増やします。
良質な武夷岩茶は、濃厚でありながら苦味のない特徴を持ち、異なる産地には桃の香り、ランの香り、桂花の香りなどがあり、高品質な茶には特有の「岩韻」が感じられます。