高山烏龍茶は軽発酵の茶が多く、茶器は磁器の碗や磁器の杯が最適です。水質は山の湧き水が最良で、適温は95〜100℃が適しています。以下に高山烏龍茶の淹れ方をご紹介します。
高山烏龍茶の淹れ方
| 最適な水 | 山の湧き水が最良ですが、手に入らない場合はミネラルウォーターや水道水を使用できます。蒸留水や純水は避けてください。 |
| 標準的な淹れ方 | 100mlの湯に対し、茶葉6〜10g（量りがない場合は急須の1/5〜1/4の量）。熱湯を注ぎ、3分間浸した後、茶湯を注ぎ出して飲みます。2煎目以降は1〜2分ずつ浸す時間を増やします。この方法では、濃厚な高山烏龍茶を楽しめます。 |
| 一般的な淹れ方 | 100mlの湯に対し、茶葉10g（急須の1/5〜1/4の量）。熱湯を注ぎ、約1分間浸した後、茶湯を注ぎ出して飲みます。2煎目以降は1分ずつ浸す時間を増やします。この方法では、甘くて渋みの少ない高山烏龍茶を楽しめます。 |
| 水出し（冷泡法） | 10gの茶葉を1000mlの常温の水に入れ、冷蔵庫で8時間浸した後、茶葉を取り除きます。こうすることで、爽やかで甘みのある高山烏龍茶の水出しが楽しめます。 |
高山烏龍茶の淹れ方
以上が台湾で最も一般的な3種類の高山烏龍茶の淹れ方です。茶葉の量や浸す時間に決まりはなく、個人の好みに応じて調整することができます。