投稿者名:廖長興茶業

溈山毛尖は湖南省の大溈山で生産され、黄茶に属します。溈山毛尖は独特の「黄色の中に緑を含む」特徴があり、茶葉と茶湯の両方が黄色と緑の色合いを呈し、一般的な黄茶とは異なります。さらに特筆すべきは、独自の燻煙工芸があり、茶葉に特別な煙香をもたらします。 溈山地域の茶の歴史は800年前にさかのぼります。溈山は気候が温和で、降雨量が豊富、霧が立ちこめ、土壌が肥沃であり、茶樹の成長に非常に適しています。この地域の茶葉は芽葉が太く、茸毛が豊富な特徴があります。 溈山毛尖の製作工程 溈山毛尖の製作では、3月下旬から4月上旬にかけて、芽が出てから7日以内に収穫した一心一葉の嫩芽を使用し、収穫したその日に製作します。製作工程は、殺青（さっせい）（高温で炒る）、蒸らし発酵（むらしはっこう）、揉捻（じゅうねん）、烘焙（ほうばい）、燻煙（くんえん）の五つの工程からなります。前四つの工程は標準的な黄茶製法であり、燻煙は溈山毛尖の独自の工法で、品質を決定する重要な要素です。燻煙の過程では、新鮮な芳香の楓樹果実を使用して燻製し、低温で煙の濃度を高め、茶葉が煙香を十分に吸収できるようにします。 伝統工芸で作られた溈山毛尖は、外観に白毫が露出し、茶湯は明るく、茶葉の色は緑と黄色を兼ね備え、最も重要なのは、茶味に特有の煙香が含まれていることです。 溈山毛尖の淹れ方 溈山毛尖の淹れ方には特に茶器の制限はありませんが、水質は河水や山泉水を使用するのが良いです。もし水道水を使用する場合は、一晩静置してから使います。淹れる際の水温は90度が適切で、茶葉と水の比率は1:50、すなわち100mlの茶器に2グラムの溈山毛尖を入れます。最初の抽出時間は3分で、その後は1回ごとに1分ずつ増やしていきます。

霍山黄大茶は主に安徽省霍山で生産され、黄茶に属します。この茶は成熟した茶葉を使用しており、茶葉は太く、淹れた際の茶湯は深い黄色を呈し、やや褐色を帯び、独特の焦香を放ちます。 霍山地域は古くから重要な茶葉生産地で、茶の栽培の歴史は1000年前にさかのぼります。霍山黄茶の中で、嫩芽（若芽）を使用した霍山黄芽が最も質が高いですが、価格が高価です。対照的に、成熟葉を原料とした霍山黄大茶は、品質と価格の良いバランスを達成しています。霍山黄大茶の茶葉は大きく、茎が長く、茶湯は金色で、非常に良い耐泡性を持ち、飲用時にはその独特の焦香をより感じられるため、多くの茶愛好家に人気があります。 霍山黄大茶の製作工程 霍山黄大茶の製作工程は一般的な黄茶と似ており、主な工程には萎凋（いちょう）、殺青（さっせい）（高温で炒る）、揉捻（じゅうねん）、蒸らし発酵（むらしはっこう）、乾燥などがあります。萎凋は日光萎凋または室内萎凋を選択でき、室内萎凋は速度が遅いですが、最良の品質を確保します。茶葉の含水量が約65%に制御されると、殺青に進みます。殺青の温度は約230度に設定し、約1分半持続し、茶葉の色が暗くなり、手で押しつぶせるまで行います。その後、揉捻を行い、蒸らし発酵の工程に進みます。蒸らし発酵は霍山黄大茶の品質に影響を与える重要なステップであり、茶葉を竹かごに置き、布で覆い、当時の温度と湿度に応じて3〜5時間置き、菁味が消えるまで待ちます。最後に、110度で乾燥させて製作が完了します。 霍山黄大茶の淹れ方 霍山黄大茶の淹れ方に関しては、茶器には特に制限はありませんが、山泉水や河水が最適です。水温は90度に制御し、茶葉と水の比率は1:50、すなわち100mlの茶器に2グラムの霍山黄大茶を入れます。最初の抽出時間は3分、その後は1回ごとに40秒ずつ増やしていきます。

霍山黄芽は中国安徽省霍山県で生産され、黄茶に属します。嫩芽（若芽）を原料とし、伝統的で複雑な製茶工程を経て作られた茶葉は、形がまっすぐで、色は金黄色です。淹れた際には、茶湯から心地よい香りが広がります。 霍山黄芽の特徴 霍山黄芽は中国の歴史的な名茶で、800年前から発展し、貢茶（皇室に献上された茶）としても知られています。この茶は黄茶に属する芽茶で、嫩芽を原料にし、製造過程で軽い発酵を行うことで、黄茶特有の淡い黄色の茶湯と香りを形成します。最高級の霍山黄芽は、条索（茶葉の形）が緊密で、色は黄緑色、茶湯は澄んでいて明るく、清々しい香りとまろやかな味わいが特徴です。 製造の特徴 製造工程は非常に複雑で、重要なステップには殺青（さっせい）（高温で炒る）、蒸らし発酵（むらしはっこう）と乾燥が含まれます。蒸らし発酵は黄茶製造の核心的な工程であり、これにより茶葉内部の酵素がゆっくりと酸化され、茶葉に独特の香りと風味がもたらされます。霍山黄芽は、その繊細な香り、鮮やかな味わい、そして後味の甘さで、茶愛好家たちに深く愛されています。 淹れ方 茶器に制限はありません。水は川水や山泉水が最適で、水温は80度が理想です。茶と水の比率は1:50が最も適しており、つまり100mlの茶器に2グラムの霍山黄芽茶を使います。最初の抽出は約2分、その後の抽出は1回ごとに40秒ずつ増やしていきます。

北港毛尖は中国湖南省岳陽市北港地域で産出され、黄茶の一種です。この茶葉は芽が太く、葉が肥えており、産毛の先端が目立ち、色は金色を帯びていることで知られています。抽出すると、濃厚な香りが広がり、茶湯の色は金色で透き通っています。北港毛尖は中国の黄茶の中でも、その豊かな香りと独特な味わいで、茶界から広く支持されています。 北港毛尖の製造方法 北港毛尖の製造過程は非常に精巧で、最上級の茶葉は3月下旬から4月上旬にかけて一心一葉または一心二葉の若芽が摘み取られます。雨に濡れた葉や虫食いの葉、病葉は厳しく選別され、摘み取りません。摘み取った後、茶葉は殺青（さっせい）（高温で炒る）され、蒸らし発酵（むらしはっこう）（微生物による軽い発酵）、静置冷却、乾燥といった多くの工程を経ます。第二次蒸らし発酵の後、再度殺青が行われ、最終的にもう一度乾燥させて完成します。このように、非常に複雑な工程を経て作られています。 伝統的な工芸で作られた最上級の北港毛尖は、芽が太く葉が肥えて、色は金色を帯びた特徴を持っています。抽出された茶湯は淡い黄色で、味は清涼感があり甘味が感じられます。製造工程が複雑であるため、最上級の北港毛尖は非常に高価です。 北港毛尖の淹れ方 北港毛尖を淹れる際、茶器に制限はありませんが、茶湯の色を楽しむために透明な茶器を使うことが推奨されます。水質は山泉水が最適で、次いでミネラルウォーターが良いとされています。水温は80度に保つのが理想です。最初の抽出時間は約4分、以降はお好みに応じて1分ずつ抽出時間を延ばすことができます。

蒙頂黄芽は中国四川省蒙頂山で産出され、黄茶の一種です。蒙頂黄芽の特徴は、扁平でまっすぐな外観を持ち、抽出された茶湯は黄色がかった緑色で、味は甘くまろやかです。蒙頂黄芽は黄茶の中でも最高級品とされています。 蒙頂黄芽：蒙山で育つ極上の黄茶 蒙頂黄芽は四川省雅安市の蒙頂山で生産されています。この地は800年前から有名な茶の産地であり、かつては蒙頂茶が皇帝専用の茶とされていました。 中国の名茶である蒙頂黄芽は、精巧で複雑な製法を持ち、一心または一心一葉の茶芽のみを使用して作られるため、生産が難しくなっています。最上級の蒙頂黄芽茶は4万個の茶芽を使用して作られます。製造が難しいため、500グラムあたり600米ドル以上の価格が付けられ、高価な茶として知られています。 製造方法 春季が蒙頂黄芽の製造に最適な時期であり、特に3月下旬の品質が最も優れています。茶芽の摘み取り過程は非常に厳格で、一心一葉または最高級の芽頭のみが採取され、雨天や病害虫に侵された茶葉は摘み取りません。収穫後、茶葉は静置され、その後、一連の製造過程が始まります。 製造過程には、殺青（さっせい）（高温で茶葉を炒る）、茶葉を紙で包む（これにより益生菌が発酵する）、第二次殺青、再度茶葉を包む、静置、焙煎などの工程があります。殺青の際、温度は約100度に保たれ、5分間続けられ、茶葉の含水量が55％まで下がるまで加熱されます。茶葉を包んだ後は約50分間静置し、第二次殺青では温度を70度に保ち、茶葉の含水量が45％になるまで炒り続けます。その後、再度茶葉を包み、最終的に24時間静置して茶葉が黄色く変色し、芳香が立ち込めるまで発酵させ、最後に乾燥させて完成します。 伝統的な製法で作られた蒙頂黄芽は、扁平でまっすぐな形状、白い産毛がはっきりと見える茶芽、そして甘い香りを持っています。抽出された茶は、風味が濃厚で甘味が後を引きます。 蒙頂黄芽の淹れ方 蒙頂黄芽を淹れる際は、茶湯の変化を観察できる透明な茶杯を使用することをお勧めします。最適な水質は山泉水またはミネラルウォーターで、水温は80度に保ちます。茶葉の量は1:50の比率、すなわち100mlの水に対して蒙頂黄芽2グラムを使用します。最初の抽出は約4分間で、次回以降は抽出時間を1分ずつ増やして淹れます。

君山銀針（くんざんぎんしん）は中国湖南省で産出され、黄茶の一種です。特徴として、茶芽のみを使用して作られ、金色に輝き、茶芽がまるで銀の針のように見えることから、この名前が付けられました。また、主に君山島で生産されているため、「君山銀針茶」と呼ばれます。君山銀針の生産量は少なく、価格も高いため、中国十大名茶の一つに数えられています。 最も知名度の高い黄茶－君山銀針茶 君山銀針茶は湖南省洞庭湖にある君山島に起源を持ちます。周囲が湖に囲まれているため、気候は比較的湿潤です。島の土壌は肥沃で、年間平均気温は16度、午後にはしばしば霧が立ち込め、茶樹の生育に非常に適しています。君山島で育つ茶葉は、芽が大きく、白い産毛が多いのが特徴です。この茶葉を使用して作られる黄茶は、美しい色合いと爽やかな香りを持っています。 製造過程 君山銀針は春茶を用いて製造され、3月下旬が最も品質の良い時期です。収穫には厳格な規範があり、雨天時の収穫や古い葉、虫に食われた葉は避けられます。収穫後は、殺青（さっせい）（高温で炒って茶葉を仕上げる）、冷却、第一次乾燥、再度冷却、第二次乾燥、焙煎などの工程を経て、製造には合計3日間を要します。 伝統的な製法で作られた君山銀針茶は、白い産毛と黄色い葉がはっきりと見え、抽出されたお茶は黄色の湯色で、味は非常にさっぱりとしています。最高級の君山銀針茶は、抽出時に茶芽が針のようにまっすぐ立ち上がり、約1分後にようやくカップの底に沈むという非常に特別な特徴を持っています。 君山銀針茶の淹れ方 茶器：壺の種類は問いませんが、透明なものが最適です。君山銀針の美しさを鑑賞できます。 水：山泉水やミネラルウォーターが最適で、水温は80度が最も良いです。 茶の量：茶と水の比率は1対50が最適です。壺100mlに対して君山銀針茶2グラムを使用します。 抽出時間：最初は約4分間、次からは1分ずつ時間を増やして抽出します。

白茶は、その爽やかで繊細な風味が多くの人々に愛されていますが、どんなに美味しいお茶でも、過剰に飲むといくつかの副作用が生じる可能性があります。たとえば、よく見られる副作用として、眠れなくなったり、胃痛を引き起こすことがあります。以下は、一般的な白茶の副作用についての説明です。 白茶の副作用：不眠 白茶は軽発酵茶であり、シンプルな萎凋（いちょう）と乾燥の過程を経て製造されます。軽発酵茶とはいえ、白茶には一定量のカフェインが含まれており、100mlあたり約10〜35mgのカフェインが含まれています。カフェインは中枢神経を刺激する興奮剤で、過剰摂取すると不眠、心拍数の増加、さらには不安感を引き起こす可能性があります。しかし、白茶のカフェイン含有量は緑茶や紅茶に比べて低いため、適量を守れば不眠症状が出ることは少ないです。 カフェインに敏感な人は、特に夜間に白茶を飲むことを避けるのが良いでしょう。一般的に、午後や夕食前の時間帯に白茶を飲むことが適しています。 胃痛 空腹時に白茶を含むどの種類の茶を飲んでも、胃に不快感を引き起こす可能性があります。これは、茶に含まれるカフェインや茶ポリフェノールが胃酸の分泌を促進し、胃に負担をかけるためです。その結果、胃痛や胃の灼熱感を引き起こすことがあります。そのため、白茶を飲む際には食後や軽食の際に摂取することを推奨します。 特に胃が敏感な人が白茶を過剰に飲むと、胃の不快感を引き起こす可能性があるため、1日の摂取量を適度に調整することが重要です。1回の摂取量は200〜300mlに抑えるのが理想的です。 茶を過剰摂取すべきでない人 妊娠中や授乳中の女性は、白茶を大量に飲むことを避けるべきです。これは、茶に含まれるカフェインが胎児や乳児の発育に悪影響を及ぼす可能性があるためです。カフェインは胎盤を通じて胎児に移行し、流産や早産、低出生体重のリスクを高めることがあります。また、授乳中にカフェインを摂取すると、母乳を通じて赤ちゃんの睡眠や神経系の発達に影響を与える可能性があります。 適量・適時に飲めば副作用は軽微 結論として、適量の白茶を飲む限り、多くの人にとって不眠や胃痛を引き起こすリスクは低いです。しかし、カフェインに敏感な方や胃が弱い方は、飲む時間と量に注意し、空腹時の摂取を避けることで不快感を減らすことができます。適切な時間と量を守って飲むことで、白茶の副作用を心配する必要はありません。

白茶は酸化度が低く、多くの天然成分を保持しているため、多くの茶愛好家に好まれています。爽やかな味わいと控えめな香りに加え、白茶はさまざまな健康効果を持っています。白茶を飲むことで得られる健康効果を見てみましょう。 白茶を飲むことの健康効果 抗酸化作用が豊富で、老化防止を促進 白茶にはカテキンやフラボノイドなどのポリフェノール化合物が豊富に含まれています。これらの成分は強力な抗酸化作用を持ち、体内のフリーラジカルを中和し、細胞の損傷を軽減することで、老化の進行を遅らせ、肌の健康を維持する助けになります。 免疫力を強化 白茶に含まれる抗酸化成分や抗菌成分は、免疫システムを強化するのに役立ちます。定期的に白茶を飲むことで、ウイルスや細菌感染を防ぎ、風邪やその他の感染症のリスクを減少させることができます。 心血管の健康を促進 研究によると、白茶に含まれるカテキンは、悪玉コレステロール（LDL）のレベルを低下させ、動脈硬化のリスクを減らす助けになります。また、白茶は血管の弾力性を保ち、血液循環を促進し、心血管疾患の予防に役立ちます。 体重管理をサポート 白茶は新陳代謝を促進し、体がより効率的に脂肪を燃焼するのを助けます。そのため、白茶を飲むことは体重減少や健康的な体重維持に役立つ可能性があります。また、白茶は低カロリーの飲料であり、健康的な代替飲料として理想的です。 口腔の健康を維持 白茶には天然のフッ素、カテキン、タンニンが含まれており、これらの成分は虫歯の原因となるミュータンス菌などの口腔内細菌の増殖を抑制するのに役立ちます。白茶を定期的に飲むことで、口臭を防ぎ、虫歯や歯茎の病気を予防することができます。 ストレスの緩和と集中力の向上 白茶には少量のカフェインが含まれており、集中力を高め、精神をリフレッシュさせる一方で、コーヒーのような過度な刺激を与えることはありません。また、白茶に含まれるL-テアニンは神経をリラックスさせ、ストレスを軽減し、心身を落ち着かせる効果があります。 肌の健康を保護 白茶は抗酸化物質が豊富であり、紫外線のダメージから肌を守り、環境要因による老化のリスクを減少させます。また、白茶に含まれる抗炎症成分は、皮膚のアレルギーや炎症を和らげ、肌を柔らかく健康に保つのに役立ちます。 白茶はその多様な健康効果で際立っており、抗ウイルスや抗菌作用、肝臓や心血管の保護、低カフェインと低フッ素含有など、現代人の健康生活をサポートする理想的な選択肢です。

白茶とは何か？緑茶や烏龍茶に属するのでしょうか？中国の六大茶系は、緑茶、黄茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黒茶に分類されるため、白茶は緑茶や烏龍茶には属さず、独自の茶系として位置付けられています。白茶の特徴は、摘み取った後に殺青（炒茶）や揉捻を行わず、48～72時間静置してから直接乾燥させることで製造されることです。 白茶とはどのようなお茶でしょうか？緑茶や烏龍茶と何が違いますか？ 白茶は緑茶と比べると、殺青（炒茶）や揉捻を行いません。烏龍茶と比べても、白茶は殺青も揉捻も行いません。摘み取った白茶は、静置してから直接乾燥されるため、酸化が非常に少なく抑えられています。また、揉捻を行わないため、他のお茶に比べて葉の形が自然に保たれ、味わいもより柔らかで自然な風味が特徴です。 白茶の定義とその名前の由来 白茶は緑茶と同様に発酵度が非常に低いため、しばしば緑茶と混同されますが、違いは殺青（炒茶）が行われず、また揉捻もされない点にあります。これにより、緑茶以上に茶葉の自然な形が保たれます。白茶という名前は、主に若芽が収穫されることに由来します。若芽には銀色の産毛がついており、乾燥させると銀白色になるため、「白茶」と呼ばれています。 白茶の産地 主に中国の福建省北東部で生産されており、最大の産地は福鼎県と政和県です。他にも、雲南省や広東省などでも少量生産されています。 味わいと口当たりは？ 白茶はその淡く柔らかな風味で知られています。一般的に、緑茶や紅茶よりも軽やかな味わいが特徴で、繊細な味を好む茶愛好者に適しています。高品質な白茶は、清々しい味わいと天然の甘さがあり、これは茶葉に含まれる天然の糖分やアミノ酸によるものです。また、一部の白茶は、ジャスミンや桃、蜂蜜のようなほのかな花の香りや果実の香りを放ちます。白茶の茶液は通常、澄んでいて透明感があり、酸化が少なく、茶葉の自然な風味がしっかりと残っています。

貢眉茶（貢眉白茶）は、白茶の収穫等級の一つであり、標準的な貢眉茶は一芯二葉または一芯三葉で作られます。これは白茶の中で最も生産量が多い品目です。外観の特徴は、年配者の眉毛のような形をしており、白毫（茶葉の産毛）がはっきり見えることです。味わいは清らかで爽やかな香りが楽しめます。 貢眉茶：白茶で最も生産量の多い収穫等級 貢眉茶は中国福建省が原産で、現在は同省が最大の生産地です。また、雲南省でも生産されています。貢眉は主に一芯二葉または一芯三葉で収穫され、他の白牡丹茶が一芯一葉しか収穫しないのに対して、より多くの量が生産されます。収穫時期は3月から10月にかけて行われますが、春茶が最も質が高いとされています。 生産量が多いため、価格も他の白茶に比べて安価です。500グラムの貢眉茶は、約20米ドルで良質なものが手に入ります。しかし、5年以上熟成された貢眉茶は、500米ドル以上の高値が付けられることもあります。 貢眉白茶の製造方法 貢眉茶は、3月から10月にかけて収穫されます。最初の春茶が最も質が高いとされ、一芯二葉または一芯三葉を収穫して作られます。収穫後は萎凋（乾燥させるプロセス）を経て、最終的に乾燥させた後、包装されます。殺青（茶葉を炒って酸化を止める工程）や揉捻（茶葉を丸める工程）が行われないため、茶葉の自然な成分がそのまま保持されており、最もナチュラルな良質なお茶と言えます。伝統的な製法の貢眉茶は、白心がはっきりとし、白毫と緑の葉が特徴的です。 かつては貢眉は散茶（バラ茶）が主流でしたが、近年では多くの製茶工場が緊圧茶（固形茶）に転換し、茶餅や茶レンガなどが作られています。また、白茶の熟成が進む特性を活かし、これらの商品は市場で高評価を得ています。5年以上熟成された貢眉茶は、しばしば白牡丹茶や白毫銀針茶よりも高品質とされます。 貢眉茶の淹れ方 山水や井戸水、またはミネラルウォーターを使用します。水道水も使用可能です。水温は95度が適しており、茶葉の量は水の40分の1、すなわち100mlの急須に2.5gの茶葉を入れます。最初の浸出時間は30～60秒、その後は泡ごとに20秒ずつ浸出時間を増やします。熟成された貢眉茶の場合、水温を100度に上げて淹れるとよいでしょう。

白牡丹白茶は、白茶の中でも上級の等級で、その見た目が花のようであることから名付けられました。白牡丹茶は、銀白色の外観と清らかな甘味を持ち、美味しく見た目も美しいため、中国白茶の中でも上質なものとされ、「白茶の王」と称されています。 白牡丹茶の由来と特徴 白牡丹茶は1920年に誕生し、最初に中国福建省の建陽県で登場しました。 白牡丹茶は白茶の収穫等級の一種で、通常は一芯一葉または一芯二葉の若芽を摘み取って作られます。このような高品質な茶葉から作られたものだけが白牡丹茶と呼ばれます。最上級の白牡丹茶は、太くて豊かな芽芯と、目立つ白毫（茶葉の産毛）が特徴で、その外観は名前の通り、まるで牡丹の花のようです。 白牡丹茶の製造方法 春の茶葉が最も品質が良く、一芯一葉または一芯二葉を摘み取り、茶芽部分に白毫が多いほど品質が高いとされます。摘み取った後、茶葉は均一に静置して48時間萎凋させ、約8割乾燥した後、100度の焙煎かごで乾燥させます。これで毛茶（半製品茶）が完成します。最良の白牡丹茶は、白毫がはっきりとしていて、茶芽が太く、泡立てた際には緑の葉が白い芽芯を引き立て、非常に美しい外観を持っています。 白牡丹白茶の淹れ方 山水が最適で、ミネラルウォーターが次に良いとされ、純水や蒸留水は避けた方が良いです。水温は約90度が適しています。茶葉の量は水の40分の1、すなわち100mlの急須に2.5gの白牡丹茶を入れますが、好みに応じて量を調整してもかまいません。最初の浸出時間は30～60秒程度で飲用でき、その後、泡ごとに10秒ずつ浸出時間を増やしながら、4～5回ほど楽しむことができます。

白毫銀針茶は白茶の中で最高級の等級で、茶芽のみを使用して作られます。外観は、白い茶芽が非常に目立ち、まるで銀色の針のように見えるため、この名がつけられました。 白毫銀針茶：最高級の白茶 白毫銀針茶の主な産地は福建省の福鼎市で、特徴として白毫（白い産毛）が明瞭で、茶芽が太く、産毛が豊富で、外観は銀針のように見えます。淹れた後、非常に美しく、白茶の中でも最も高価な等級とされています。500グラムの白毫銀針を作るには、2万本の茶芽が必要です。生産が難しく、味が新鮮で甘いため、非常に人気があります。そのため、価格も高めです。 白毫銀針の製造方法 白毫銀針は主に春茶が採取され、その中でも最初の春茶が最も品質が良いとされています。最も若い茶芽（芯芽）だけを摘み取って製造し、500グラムを作るには2万本の茶芽が必要です。また、収穫には晴天が条件で、病葉や古い葉は使用できません。 摘み取った後、茶葉は日光萎凋を行い、約15分後に室内で48〜72時間の萎凋を行います。その後、低温でじっくりと乾燥させます。乾燥は低温でゆっくりと行われ、茶葉の水分量に応じて温度と時間を調整し、最適な品質を確保します。焙煎後、白毫銀針が完成します。 白毫銀針の淹れ方 白毫銀針茶の淹れ方は、一般的な白茶と同様です。山水やミネラルウォーターが最適で、水温は約90度が推奨されます。茶葉の量は水に対して約1:40の割合が理想的で、100ミリリットルの急須に2.5グラムの茶葉を入れます。揉捻を行わないため、茶の風味がすぐには出ないので、白毫銀針は少し長めに淹れる必要があります。1煎目は5分ほど置き、以降は1分ずつ淹れる時間を増やすと良いです。

白茶は中国茶の6大分類の1つで、最大の特徴である「白毫が目立つ」ことからその名がつけられました。製造方法は、摘み取った茶葉を炒らず、揉まずに48～72時間静置し、その後すぐに乾燥させます。中国の白茶の種類は茶葉の品質に基づいて分類され、白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉の4種類に分かれます。 中国白茶の種類 白毫銀針 白茶の中で最も高級とされるもので、茶葉の芯葉だけを摘み取り製造されます。平均で2万本の芯葉から500グラムの白毫銀針が作られます。 白牡丹 一芯一葉、または一芯二葉の若い芽だけを摘み取り作られます。茶摘み工は1日あたり1～2キログラムしか摘み取れないほど、手間のかかる製茶です。 貢眉 一芯二葉、または一芯三葉の茶葉から作られ、芯芽に白毫がついている必要があります。現在、貢眉は白茶の中で最も生産量が多い種類です。 壽眉 より成熟した茶葉から作られ、その形状が老人の眉に似ていることから「壽眉」（壽は中国語で長寿を意味します）と名付けられました。