中国茶

貢眉茶（貢眉白茶）は、白茶の収穫等級の一つであり、標準的な貢眉茶は一芯二葉または一芯三葉で作られます。これは白茶の中で最も生産量が多い品目です。外観の特徴は、年配者の眉毛のような形をしており、白毫（茶葉の産毛）がはっきり見えることです。味わいは清らかで爽やかな香りが楽しめます。 貢眉茶：白茶で最も生産量の多い収穫等級 貢眉茶は中国福建省が原産で、現在は同省が最大の生産地です。また、雲南省でも生産されています。貢眉は主に一芯二葉または一芯三葉で収穫され、他の白牡丹茶が一芯一葉しか収穫しないのに対して、より多くの量が生産されます。収穫時期は3月から10月にかけて行われますが、春茶が最も質が高いとされています。 生産量が多いため、価格も他の白茶に比べて安価です。500グラムの貢眉茶は、約20米ドルで良質なものが手に入ります。しかし、5年以上熟成された貢眉茶は、500米ドル以上の高値が付けられることもあります。 貢眉白茶の製造方法 貢眉茶は、3月から10月にかけて収穫されます。最初の春茶が最も質が高いとされ、一芯二葉または一芯三葉を収穫して作られます。収穫後は萎凋（乾燥させるプロセス）を経て、最終的に乾燥させた後、包装されます。殺青（茶葉を炒って酸化を止める工程）や揉捻（茶葉を丸める工程）が行われないため、茶葉の自然な成分がそのまま保持されており、最もナチュラルな良質なお茶と言えます。伝統的な製法の貢眉茶は、白心がはっきりとし、白毫と緑の葉が特徴的です。 かつては貢眉は散茶（バラ茶）が主流でしたが、近年では多くの製茶工場が緊圧茶（固形茶）に転換し、茶餅や茶レンガなどが作られています。また、白茶の熟成が進む特性を活かし、これらの商品は市場で高評価を得ています。5年以上熟成された貢眉茶は、しばしば白牡丹茶や白毫銀針茶よりも高品質とされます。 貢眉茶の淹れ方 山水や井戸水、またはミネラルウォーターを使用します。水道水も使用可能です。水温は95度が適しており、茶葉の量は水の40分の1、すなわち100mlの急須に2.5gの茶葉を入れます。最初の浸出時間は30～60秒、その後は泡ごとに20秒ずつ浸出時間を増やします。熟成された貢眉茶の場合、水温を100度に上げて淹れるとよいでしょう。

白牡丹白茶は、白茶の中でも上級の等級で、その見た目が花のようであることから名付けられました。白牡丹茶は、銀白色の外観と清らかな甘味を持ち、美味しく見た目も美しいため、中国白茶の中でも上質なものとされ、「白茶の王」と称されています。 白牡丹茶の由来と特徴 白牡丹茶は1920年に誕生し、最初に中国福建省の建陽県で登場しました。 白牡丹茶は白茶の収穫等級の一種で、通常は一芯一葉または一芯二葉の若芽を摘み取って作られます。このような高品質な茶葉から作られたものだけが白牡丹茶と呼ばれます。最上級の白牡丹茶は、太くて豊かな芽芯と、目立つ白毫（茶葉の産毛）が特徴で、その外観は名前の通り、まるで牡丹の花のようです。 白牡丹茶の製造方法 春の茶葉が最も品質が良く、一芯一葉または一芯二葉を摘み取り、茶芽部分に白毫が多いほど品質が高いとされます。摘み取った後、茶葉は均一に静置して48時間萎凋させ、約8割乾燥した後、100度の焙煎かごで乾燥させます。これで毛茶（半製品茶）が完成します。最良の白牡丹茶は、白毫がはっきりとしていて、茶芽が太く、泡立てた際には緑の葉が白い芽芯を引き立て、非常に美しい外観を持っています。 白牡丹白茶の淹れ方 山水が最適で、ミネラルウォーターが次に良いとされ、純水や蒸留水は避けた方が良いです。水温は約90度が適しています。茶葉の量は水の40分の1、すなわち100mlの急須に2.5gの白牡丹茶を入れますが、好みに応じて量を調整してもかまいません。最初の浸出時間は30～60秒程度で飲用でき、その後、泡ごとに10秒ずつ浸出時間を増やしながら、4～5回ほど楽しむことができます。

白毫銀針茶は白茶の中で最高級の等級で、茶芽のみを使用して作られます。外観は、白い茶芽が非常に目立ち、まるで銀色の針のように見えるため、この名がつけられました。 白毫銀針茶：最高級の白茶 白毫銀針茶の主な産地は福建省の福鼎市で、特徴として白毫（白い産毛）が明瞭で、茶芽が太く、産毛が豊富で、外観は銀針のように見えます。淹れた後、非常に美しく、白茶の中でも最も高価な等級とされています。500グラムの白毫銀針を作るには、2万本の茶芽が必要です。生産が難しく、味が新鮮で甘いため、非常に人気があります。そのため、価格も高めです。 白毫銀針の製造方法 白毫銀針は主に春茶が採取され、その中でも最初の春茶が最も品質が良いとされています。最も若い茶芽（芯芽）だけを摘み取って製造し、500グラムを作るには2万本の茶芽が必要です。また、収穫には晴天が条件で、病葉や古い葉は使用できません。 摘み取った後、茶葉は日光萎凋を行い、約15分後に室内で48〜72時間の萎凋を行います。その後、低温でじっくりと乾燥させます。乾燥は低温でゆっくりと行われ、茶葉の水分量に応じて温度と時間を調整し、最適な品質を確保します。焙煎後、白毫銀針が完成します。 白毫銀針の淹れ方 白毫銀針茶の淹れ方は、一般的な白茶と同様です。山水やミネラルウォーターが最適で、水温は約90度が推奨されます。茶葉の量は水に対して約1:40の割合が理想的で、100ミリリットルの急須に2.5グラムの茶葉を入れます。揉捻を行わないため、茶の風味がすぐには出ないので、白毫銀針は少し長めに淹れる必要があります。1煎目は5分ほど置き、以降は1分ずつ淹れる時間を増やすと良いです。

白茶は中国茶の6大分類の1つで、最大の特徴である「白毫が目立つ」ことからその名がつけられました。製造方法は、摘み取った茶葉を炒らず、揉まずに48～72時間静置し、その後すぐに乾燥させます。中国の白茶の種類は茶葉の品質に基づいて分類され、白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉の4種類に分かれます。 中国白茶の種類 白毫銀針 白茶の中で最も高級とされるもので、茶葉の芯葉だけを摘み取り製造されます。平均で2万本の芯葉から500グラムの白毫銀針が作られます。 白牡丹 一芯一葉、または一芯二葉の若い芽だけを摘み取り作られます。茶摘み工は1日あたり1～2キログラムしか摘み取れないほど、手間のかかる製茶です。 貢眉 一芯二葉、または一芯三葉の茶葉から作られ、芯芽に白毫がついている必要があります。現在、貢眉は白茶の中で最も生産量が多い種類です。 壽眉 より成熟した茶葉から作られ、その形状が老人の眉に似ていることから「壽眉」（壽は中国語で長寿を意味します）と名付けられました。

佛手茶は茶樹の品種で、福建省永春県に起源を持つため永春佛手茶とも呼ばれ、通常ウーロン茶に製造されます。佛手茶はその独特で鮮明な香りにより人気があります。 永春佛手茶の由来と特徴 佛手茶は、一人の僧侶が茶樹の枝を佛手柑（Buddha’s hand）に接ぎ木したことから生まれたとされています。その結果、佛手柑の香りを持つ茶樹品種が成功裏に育成されました。 永春佛手茶の特徴と品質 永春佛手茶樹の最大の特徴は、葉が大きくて肉厚であることです。一芽三葉の平均重量は1.5グラムで、一般的なウーロン茶品種の1.5〜2倍です。葉は楕円形で、手のひらのような大きさに成長することがあり、葉面はねじれて不均一で、味は佛手柑に非常に似ています。通常、中程度の酸化と中程度の焙煎を行い、製造されたウーロン茶は極めて優れた品質を持ち、淹れると独特の佛手柑の香りが広がります。 製作方法 佛手茶は一年中収穫可能です。春茶は4月から5月、夏茶は6月、秋茶は9月、冬茶は11月に収穫されます。収穫時には一芽二葉または一芽三葉を選ぶのが最適で、午後の茶の品質が最高です。佛手茶の製作過程は、日光で萎凋、殺菁（高温で茶葉を炒める）、揉捻、第一次焙煎、布で包んで揉捻、第二次焙煎、第二次揉捻など、多くの工程を経て、濃厚な香りと豊かな味わいを持つ佛手ウーロン茶が完成します。 淹れ方 佛手茶を淹れる際は、泉水や川水を使用し、水温は95度に保つのが最適です。茶器には陶器が最も適しています。毎回の茶水の比率は1:50、つまり100ミリリットルの水に2グラムの茶葉を入れます。初めの淹れ時間は約2分で、その後は40秒ずつ増やします。このような淹れ方により、佛手茶の香りと味わいを十分に引き出すことができます。

鉄観音茶は福建省安渓県に起源を持つウーロン茶の一種であり、中国で最も代表的なウーロン茶です。鉄観音茶はその優れた品質により、中国各地に急速に広まり、台湾や東南アジアでも栽培・生産が始まりました。 鉄観音茶の歴史 福建省安渓県は中国の茶都と称され、ここでの茶葉の栽培の歴史は500年以上前に遡ります。18世紀には安渓県に多くの茶樹の品種や製法の記録があり、その中でも鉄観音が最も有名です。鉄観音はただの茶樹の品種であるだけでなく、ウーロン茶の製法でもあり、中程度の酸化と重度の焙煎が特徴です。最高の鉄観音茶は独特の香気を持ち、「観音韻」と呼ばれています。 鉄観音の由来と伝説 伝説によれば、ある老農夫が夢の中で観音からの託宣を受け、一株の茶樹を発見しました。その茶葉は香気や質感が鉄のように厚みがあり、観音菩薩から賜ったものだから「鉄観音」と名付けられました。 製作工芸 安渓鉄観音茶の採製は四つの季節に分かれています：春茶（4月中旬から5月上旬）、夏茶（6月下旬から7月上旬）、二夏茶（8月上旬から8月下旬）、秋茶（9月下旬から10月上旬）です。この中で春茶の品質が最も優れ、秋茶が次に良く、夏茶の品質は比較的劣ります。 収穫時には一芽二葉または三葉の茶芽を厳選し、葉を傷めず、古い葉や古い茎を含まないよう注意が必要です。雨の日には採らず、茶芽は早芽、午芽、遅芽に分けて製造し、特に午芽の品質が最も優れています。日光で萎凋させ、炒菁、揉捻、第一次焙煎、第二次焙煎、第二次揉捻、小火で第三次焙煎、茶梗を選別して完成するため、工程は非常に複雑です。 最高級の鉄観音は、鉄のように厚みがあり、茶湯は金色に澄んでいて、口に含むと甘さが戻り、蜜の香りが漂います。外形は巻き曲がっています。

鳳凰単欉茶（鳳凰茶とも呼ばれる）は、広東省潮州市鳳凰鎮で生産されるウーロン茶の一種です。鳳凰単欉茶は、安溪鉄観音や武夷岩茶と並ぶ中国ウーロン茶の代表格であり、「茶の中の香水」と称されています。香りの種類が豊富で、独特の風味が特徴です。 鳳凰単欉茶の産地 鳳凰単欉茶は鳳凰鎮で生産され、地元の鳳凰山にちなんで名付けられました。初期には野生茶が多く、茶葉は自然繁殖によるものでした。200年前、地元の茶農家が品質と生産量を向上させるために、優良茶樹の選別を始め、挿し木で繁殖を行いました。「単欉」は中国語で「単一品種」を意味します。 鳳凰単欉茶の特徴 200年の発展を経て、鳳凰単欉茶は数百種類の品種が選別され、異なる品種の茶樹が異なる香気を持つことがこの茶の大きな特徴となっています。数百の品種の中には、人気のある「十大香型」があり、金木犀の香り、アーモンドの香り、肉桂の香り、グレープフルーツの花の香り、ジンジャーの花の香りなどが含まれています。近年では「鴨屎香」という香りも非常に人気があります。 製作方法 収穫時には一心二葉または一心三葉が最適です。日差しの強い日は収穫せず、雨の日や露で濡れた茶葉も収穫しません。一般的には昼頃の収穫が最良で、その日の夜に製作を始めます。製作は日光萎凋、浪菁（茶葉を揺らして酸化を均一にする）、殺菁（高温で茶葉を炒る）、揉捻、烘焙という工程があり、全工程は約10時間かかります。鳳凰単欉茶はウーロン茶の中では中発酵、中焙火製法に分類されます。

武夷岩茶は中国の伝統的な名茶で、ウーロン茶に属し、「岩韻」で知られています。福建省北部の武夷山で生産され、茶樹が岩の隙間で成長するため、岩韻（岩石地域で育つ茶特有の味わい）を持つ茶が生産されます。有名な茶樹品種には、大紅袍、鉄羅漢、水仙、肉桂、白雞冠などがあります。 武夷岩茶の産地と特徴 産地は中国福建省の武夷山で、当地の地質は典型的な丹霞地貌で、多くの崖や絶壁があります。茶農家は岩の隙間や岩の側で茶を栽培し、岩韻（特別な味わい）を持つ茶を生産します。伝統的に、茶園に岩が多いほど品質が良いとされています。 武夷岩茶の「一岩一茶」の特徴 武夷山は丹霞地形であり、さまざまな形状の巨大な岩山が特徴です。武夷岩茶の特長は、峡谷間に雲霧が集まりやすく散りにくいため、空気の湿度の変化が大きいことです。この環境は茶樹に特別な成長条件を提供し、同じ品種の茶樹でも異なる場所で育つと味わいが変わるため、武夷岩茶の各岩石の茶には異なる味わいがあるのです。 武夷茶の分類 武夷山の茶は、正岩茶、半岩茶、洲茶に分類されます。正岩茶は、武夷山で岩石が最も多い地域で生産された茶葉で、その岩韻が明確です。半岩茶は、武夷山の辺縁部で生産された茶葉で、岩韻は正岩茶にやや劣ります。洲茶は、武夷岩石地域から遠く離れた場所で生産された茶葉で、品質はさらに低いです。 茶樹品種に関しては、大紅袍、鉄羅漢、白雞冠、水金龜の四つの伝統品種のほか、近年では水仙茶や肉桂茶の品種も加わっています。 武夷岩茶の淹れ方と味わい 山泉水、河水、または井水を使用して淹れ、純水は避けてください。お湯の温度は90度に設定し、陶器の茶器が最適です。茶葉と水の割合は1:50、すなわち100mlの急須に2グラムの茶葉を使用します。初めの抽出時間は約2分、以降の抽出は40秒ずつ増やします。 良質な武夷岩茶は、濃厚でありながら苦味のない特徴を持ち、異なる産地には桃の香り、ランの香り、桂花の香りなどがあり、高品質な茶には特有の「岩韻」が感じられます。

六安瓜片（ロクアンカンペン）は、中国安徽省六安で生産される緑茶の一種で、中国十大名茶の一つです。六安では1000年前から高品質の茶葉が生産されており、300年前には皇帝に進貢する茶として有名になりました。六安瓜片の特徴は、製作時に芽と茎を取り除き、茶葉だけを使用することで、葉の形が瓜の種のような形になることです。このため、製作が難しく、美しく、価格が高い茶品です。 六安瓜片茶の起源 「六安瓜片」という名前は、最遅でも120年前に登場したことが確認されています。1905年に地元の茶商によって開発され、春茶の一番茶と二番茶の嫩葉のみを使用し、茶梗と芽心を取り除いたため、瓜の種に似た形状になり、「瓜子片」（グワズイピエン）と呼ばれるようになりました。その後、省略されて「瓜片」となりました。 特徴 六安瓜片の最大の特徴は、その外観で、平らで瓜の種のような形をしています。この形状にすることは非常に困難で、茶芽と茶梗を取り除き、茶葉のみを使用するため、製作が非常に難しいとされています。また、その清爽な味わいも人気の理由です。頂級の六安瓜片茶は、淹れると清香で爽やか、味わいが新鮮で、茶葉に芽や茎が含まれていると苦味や渋味が出るため、注意が必要です。 六安瓜片の製作方法 4月前に採収するのが最良で、4月以降の採収では品質が一級下がります。収穫時には成熟した葉のみを採り、嫩葉や茶梗は採取しません。六安瓜片は中国唯一の茎を使わない茶で、炒青の際にはまず弱火で、含水量が40%になったら強火に切り替えます。強火では木炭を赤く焼き、温度を全開にし、3分ごとに茶葉を翻します。伝統的な製法では、頂級の六安瓜片茶は色、香り、味、形がすべて優れています。飲んでみると清爽で甘みのある後味が感じられます。 六安瓜片の淹れ方 六安瓜片を淹れる際には、まず山泉水を使用します。水を沸騰させた後、80度に冷やし、カップの縁に沿って注ぎます。お湯を注いだ後は、茶匙で軽く混ぜて水が茶葉に覆われるようにし、約3分で飲むことができます。淹れる際の水温は高すぎないようにし、直接茶葉に注ぐことは避けるべきです。高温の水は茶葉を熟成させ、成分を破壊する恐れがあります。

太平猴魁茶（タイピングホウカイチャ）は、中国安徽省黄山市太平湖畔に起源を持つ、中国の著名な緑茶の一つで、「緑茶の冠」と称されています。この茶葉は、そのまっすぐで大きく、長く、平らで整った外観が特徴です。 太平猴魁茶の起源と特徴 太平猴魁茶の歴史は1900年に遡ります。最初に黄山地区の猴坑（モウコウ）一帯で発見されました。伝説によれば、初期の猴魁茶は野生の茶葉で、黄山の東北山麓の険しい山地で育っていました。その当時、山民は茶の種を石の隙間に撒き、猿に茶葉を採らせるように訓練しました。茶葉の品質が優れており模倣が難しいため、この茶は「猴魁」と名付けられました。その外観の特徴は、葉芽がまっすぐで肉厚、自然に広がっていることです。 製作方法 太平猴魁茶の製作工芸は非常に精密です。まず、茶葉の品質が重要で、最適な採摘時期は3〜4月で、通常は一心一葉または一心二葉の茶葉を選びます。製作のポイントには、選山（高山の茶区を選ぶ）、選欉（健康な茶樹を選ぶ）、選枝（太い嫩枝を選ぶ）、選尖（新鮮な茶尖を選ぶ）などが含まれ、高品質の茶葉を確保します。採摘後、茶葉は選別し、次に殺青（茶葉を炒熟する）、第一次乾燥、第二次乾燥、第三次低温乾燥などの工程を行います。殺青時には木炭を燃料として使用し、鍋温度は約110度で、約3分間炒めます。第一次乾燥は4段階で行い、温度は100度、90度、80度、70度の順に設定し、翻しながら行い、最後に手で茶葉を平らにします。第二次乾燥は70度で、主に形を固定するために圧縮します。三度目の低温乾燥は約60度で行い、茶葉の含水量が6%になるまで乾燥させます。 淹れ方 太平猴魁茶を淹れる際は、山泉水を使用し、水温は約80度に設定するのが推奨されます。茶水の比率は1:50で、100ccのポットには2gの茶葉を入れます。過熱しないように注意し、蓋をしないことで茶香を保ちます。一般的に、最初の淹れは3分間、以降の淹れは毎回1分ずつ時間を延ばすと、最良の茶味と香りを得ることができます。この茶は3回まで淹れることができ、それぞれの淹れで独特の風味を楽しめます。 外観が太く、味が繊細な太平猴魁茶 太平猴魁茶は地元特有の大葉種の茶樹を使用し、各葉は肥厚し、まっすぐで視覚的に楽しませてくれます。また、淹れると独特の美しさが現れ、香りが豊かで飲みごたえがあり、非常に爽やかな味わいが楽しめます。

信陽毛尖茶（シンヤンマオジャンチャ）は、中国河南省信陽市で生産される緑茶で、中国十大名茶の一つです。信陽毛尖茶の特徴は、葉が細く、まっすぐで、白毫（白い毛）がたっぷりと付いていることです。この特徴が「毛尖」という名前の由来であり、信陽で生産されることから「信陽毛尖茶」と呼ばれています。細長く、真っ直ぐで、多くの白毫が含まれ、甘みが後味に残るのが特徴です。 信陽毛尖茶の起源 信陽地域は古くから中国の有名な茶葉産地として知られており、茶葉の品質は優れています。1200年前にはすでに信陽は有名な茶葉産地で、全国各地に販売されていました。信陽毛尖茶も数百年前から中国を代表する茶品の一つとなっています。 製作方法 信陽毛尖茶の製作工芸は非常に複雑で、茶葉に対する要求も厳しいです。摘採時には一心一葉、または茶芽のみを摘む必要があります。高品質の信陽毛尖茶は数万の茶芽から作られます。摘採後の茶葉は3時間静置し、選別した後、殺青（茶葉を炒熟する）と焙煎を行います。殺青の過程は2段階で、最初は150度、次に100度で行い、主に形を整えます。最後に乾燥させ、細く、真っ直ぐな特徴を確保します。 淹れ方 信陽毛尖茶を淹れる際は、水温を約80度に設定し、高すぎないようにして茶湯が苦くなるのを防ぎます。注ぐ際は、壺の縁からゆっくりと水を注ぎ、蓋をしないようにします。3分間淹れ、4回まで淹れることができ、毎回1分ずつ時間を延ばすと、最良の状態で茶香を味わえます。

黄山毛峰茶（ホワンシャンマオフォンチャ）は、中国の歴史的名茶の一つで、緑茶に分類され、安徽省の黄山地域で生産されています。この茶の製法は300年前に登場し、発表後すぐにその独特の味わいと香りで人々に愛されるようになりました。黄山毛峰茶はわずかに巻き込まれた外観を持ち、雀の舌のような形をしており、緑色の中に黄味を帯び、独特の香りと味わいを持っています。 黄山毛峰茶：起源と特徴 黄山毛峰茶の歴史は300年前に遡ります。この茶は春の3〜4月に摘まれた茶葉を使用し、手作業で炒製します。外観は扁平で、緑色の中に黄味を帯び、金色の小さな葉片が含まれています。その茶湯の色は清碧に微黄がかったもので、味わいはまろやかで甘いです。これらの特徴により、黄山毛峰茶は中国十大名茶の一つとして高い評価を受けています。 製作方法 黄山毛峰茶の製作は主に3つの工程に分かれています：殺青（茶葉を炒熟する）、揉捻、そして焙煎です。 殺青（茶葉を炒熟する）：殺青とは、茶葉を炒熟することです。桶鍋を使用し、温度を150℃から130℃に段階的に下げながら炒製します。特級茶葉は約200〜250グラム、一級以下の茶葉は500〜700グラムに増量できます。1分間に50〜60回翻炒し、茶葉の表面が光沢を失い、香りが立つまで炒製します。 揉捻：特級と一級の原料は殺青が適度に進んだ後、鍋内で軽く揉んで茶葉を少し巻き、芽葉を保持します。二級と三級の原料は殺青後に熱を散らし、1〜2分軽く揉んで条形にします。 焙煎：初回焙煎と第二回焙煎の2工程があります。初回焙煎では、火温は90℃、80℃、70℃、60℃と段階的に下げて焙煎します。焙煎中に翻し、初回焙煎後の茶葉の含水率は約15%です。第二回焙煎では、60℃で低火でじっくりと焙煎し、乾燥後に熱いまま鉄筒に入れて封口保存します。 淹れ方 黄山毛峰茶を淹れる際は、80℃の水を使用し、熱すぎないようにし、蓋をしないようにします。淹れる時間は約3分で、次第に1分ずつ増やして、最大4回繰り返し淹れることができます。茶葉の量は茶壺の2分の1程度で、好みに合わせて調整します。こうすることで、黄山毛峰茶の香りと味わいを十分に引き出すことができます。 中国歴史名茶：黄山毛峰茶 黄山毛峰茶は、その独特の香り、爽やかな口当たり、優雅な外観により、多くの茶愛好者にとって貴重な存在となっています。自然と人文の完璧な結合を象徴する茶であり、すべての茶友に大切にされる価値があります。

安吉白茶（アンジホワイトティー）は、茶樹の品種であり、茶樹の若芽がすべて白色であることから「白茶」と名付けられましたが、実際にはほとんどが緑茶として製造されます。浙江省安吉県で生産されるこの茶は、質が高く、量が少なく、価格が高価な中国のトップクラスの緑茶です。 トップクラスの中国緑茶：安吉白茶 安吉県では1930年代に野生の白茶が発見され、その数は数十本しかありませんでした。その後、地元の人々が努力して繁殖させ、2010年には生産量が20,000キログラムに達しましたが、それでも需要には追いついていません。安吉白茶の春の若芽は純白であり、春の終わりには白緑が混じり、夏には緑色に変わります。非常に特異な特徴です。安吉白茶は春に摘まれると品質が最も良く、製造された茶葉は白毫が玉のように美しいです。 数が少なく、独特の効能が伝説として語られているため、需要が供給を上回っています。現在、価格は500グラムあたり5,000元以上です。 安吉白茶の製造工程 安吉白茶は春に摘まれる茶葉を使用し、3月の茶が最も良いとされています。収穫は一心一葉、均一な大きさ、短い茎のものを選ぶべきです。製造工程は、摘採、萎凋、殺青（茶葉を炒める）、乾燥、低温保存に分かれています。 摘採後、陰涼な場所で1～2時間放置し、次に殺青（茶葉を炒める）してから乾燥します。乾燥は100度で約10分間が最適で、過剰に乾燥させないようにします。乾燥後、15分間冷却し、再度乾燥します。この時の温度は85度で、約20分間乾燥させ、水分含量が6％になるのが最適です。乾燥後、低温保存を行い、0度の冷蔵庫に約3時間置き、最適な状態になった後に真空包装します。 安吉白茶の伝説的効能 血圧を下げ、高血圧患者の血圧を調整する可能性があります。 神経の緊張を和らげ、鎮静効果があります。 記憶力を向上させ、微量元素のマンガン、亜鉛、セレンおよび茶ポリフェノールを含み、記憶力を強化します。 女性の月経症状を改善します。 淹れ方 淹れる際には、山の湧き水やミネラルウォーターを使用するのが最適です。水温は高すぎないようにし、茶葉の成分を損なわないようにします。80〜85度が最も適しています。透明な茶器を使用して茶葉の形を見ることができます。お湯を先に注ぎ、安吉白茶を入れて、茶葉が水中で漂いながら開くのを待ちます。約2分後に飲むことができます。良質な安吉白茶は、翠緑の色合いで白毫が明瞭に現れ、清香が高く、香りが持続します。飲んだ後は口の中に甘みが残ります。

平水珠茶（へいすいしゅちゃ）は、浙江省で生産される緑茶に分類されるお茶です。その最大の特徴は、珠のような形をしていることで、「平水」を集散地とすることから「平水珠茶」と名付けられました。さらに、この茶は緑色で光沢があり、香りが高く、味がまろやかという特徴を持っています。中国国内だけでなく、ヨーロッパやアメリカにも輸出され、人気を博しています。 平水珠茶の産地と特徴 平水珠茶の産地は、中国浙江省の平水に位置しています。最大の特徴である珠のような形から、「珠茶」と呼ばれ、さらに「丸茶」とも呼ばれています。欧米に輸出される際には「Gunpowder」（ガンパウダー、火薬）と訳されており、その丸い形状からこの名前が付けられました。 製造方法 採摘時には枝や古い葉を取り除き、若葉のみを収穫します。茶葉を炒る際には、1人がそばで扇風し、熱気を取り除かないと香りが損なわれるため注意が必要です。製造工程は、殺青（茶葉を炒る）、揉捻、乾燥に分かれており、乾燥は三度にわたって連続して行われます。このように、製造が複雑なことは、他の茶と比べても珍しい特徴です。

碧螺春茶（ビロチュンチャ）は、中国江蘇省で生産される、中国十大名茶の一つであり、緑茶に分類されます。「碧螺」は茶葉の形が緑色の螺旋状であることを表し、「春」は春に摘まれることを意味します。洞庭湖の東山および西山周辺で生産される碧螺春茶は、特に高品質であり、そのため洞庭碧螺春と呼ばれることが多いです。 クラシックな中国緑茶：碧螺春茶 碧螺春茶の起源は300年前に遡ることができます。古典文献によれば、洞庭山の碧螺峰で野生の茶樹がいくつか見つかり、地元の住民が頻繁に山に登り茶葉を摘んでいました。ある日、収穫が多すぎて茶筐に入りきらなかったため、地元の少女が茶葉を服の襟に入れたところ、体温で茶葉が温まり、芳香が漂いました。その話を知った皇帝は、この茶に「碧螺春」という名を授け、以来、この茶は有名な茶となりました。碧螺春茶は、細かく巻かれた外観、産毛が豊富に覆われた茶葉、爽やかで旨味のある茶湯、そして清々しい香りで広く愛されています。 製造方法 碧螺春茶の製造工程は細心の注意を要します。3月から摘採が始まり、4月に終了します。摘採された茶葉は一芯一葉が最良とされ、慎重に選別されて、品質の劣る葉が除かれます。製造工程は主に、殺青（茶葉の炒め処理）、揉捻、乾燥の三つのステップに分かれ、これらの工程は同じ釜で行われます。この伝統的な手作業による製法が、碧螺春茶の独特な品質と風味を生み出しています。 碧螺春茶の淹れ方 碧螺春茶の淹れ方は簡単です。まず、約75～85℃の水で淹れることで、茶葉の繊細な香りと鮮度を保ちます。最初に少量の熱湯で茶葉を湿らせ、次に適量の熱湯を注ぎ、2～3分間静置してから味わいます。碧螺春の茶葉はしっかりとしており、淹れると徐々に沈み、清々しい香りが広がります。上質な碧螺春は、ミネラルウォーターや山の湧き水で冷泡することでも、その優れた品質を楽しむことができます。 中国十大名茶：碧螺春茶 碧螺春茶は、その独特な歴史、精巧な製造技術、そして卓越した品質によって、中国十大名茶の一つに数えられています。茶を楽しむ際にも、贈り物としても、碧螺春茶は絶好の選択です。ちなみに、中国以外にも台湾新北市三峡区で碧螺春緑茶が生産されており、その品質も非常に高いです！