무이암차는 중국 전통 명차로, 우롱차에 속하며 ‘암운(岩韻)’으로 유명합니다. 푸젠성 북부의 무이산에서 생산되며, 차나무가 바위 틈에서 자라는 것이 특징입니다. 이로 인해 생산된 차는 암운(바위 지역에서 자란 차만의 독특한 맛)을 지니고 있습니다. 유명한 차나무 품종으로는 대홍포, 철라한, 수선, 육계, 백계관 등이 있습니다.
무이암차의 생산지와 특징
무이암차는 중국 푸젠성의 무이산에서 생산됩니다. 이 지역은 전형적인 단하 지형으로, 절벽과 바위가 많습니다. 차농들은 바위 틈새나 바위 옆에 차를 심고, 그로 인해 암운(특별한 맛)이라는 특징을 가진 차를 생산합니다. 전통적으로 바위가 많은 차밭일수록 차의 품질이 더 뛰어나다고 여겨집니다.
무이암차의 ‘일암일차(一岩一茶)’ 특징
무이산은 단하 지형으로 이루어져 있으며, 다양한 형태의 거대한 암석 산봉우리가 특징입니다. 무이암차는 협곡 사이에 안개가 쉽게 모이고 잘 흩어지지 않기 때문에 공기 습도의 변화가 큽니다. 이러한 환경은 차나무에게 특별한 성장 조건을 제공하여, 같은 품종의 차나무라도 다른 장소에서 자라면 맛이 약간씩 달라지는 특징이 있습니다. 이것이 무이암차가 각 암석마다 맛이 다른 이유입니다.
무이차의 분류
무이산 차는 정암차, 반암차, 주차로 등급이 나뉩니다. 정암차(정통 바위 지역에서 생산된 차)는 무이산 바위가 많은 지역에서 생산된 차로, 암운이 분명합니다. 반암차(바위 지역에서 절반만 생산된 차)는 무이산 가장자리에서 생산된 차로, 암운이 정암차보다 약간 떨어집니다. 주차(차밭 주변에 큰 바위가 없는 차)는 무이암석 지역에서 멀리 떨어진 곳에서 생산된 차로, 품질이 더 낮습니다.
차나무 품종으로는 대홍포, 철라한, 백계관, 수금귀 등 전통적인 네 가지 품종 외에도 최근에는 수선차, 육계차 품종이 추가되었습니다.
무이암차의 우려내는 방법과 맛
산천수, 강물 또는 우물물로 우려내며, 정수된 물은 사용하지 않는 것이 좋습니다. 물 온도는 90도, 도자기를 사용하는 것이 좋습니다. 차량은 1:50 비율로, 100ml 찻주전자에 2g의 차를 넣습니다. 첫 번째 우림은 약 2분, 이후 매번 40초씩 추가합니다.
좋은 무이암차는 진하면서도 쓰지 않은 특징을 지니며, 각 생산지에 따라 복숭아 향, 난초 향, 계화 향 등이 나는 차도 있습니다. 또한 우수한 차는 특유의 ‘암운’을 지니고 있습니다.