백호은침차는 백차 중 하나의 등급으로, 오직 차 싹만을 사용하여 만든 백차를 의미합니다. 외관상으로는 흰 차싹이 뚜렷하며, 마치 은빛 바늘처럼 보입니다.
백호은침차: 최고의 백차 등급
주요 생산지는 푸젠성 푸딩시(福建省福鼎市)이며, 그 특징은 두꺼운 흰 솜털이 뚜렷하게 나 있는 것이며, 차싹이 많은 은침처럼 보여서 매우 아름답습니다. 백차 중에서도 가장 고급스러운 등급으로, 2만 개의 차싹이 있어야 500g의 백호은침을 만들 수 있습니다. 생산이 어려워 맛이 신선하고 달콤하며, 인기가 많습니다. 물론 가격도 비싼 편입니다.
백호은침 제작 방식
백호은침은 주로 봄차를 수확하며, 첫 번째 수확한 봄차가 가장 품질이 좋습니다. 오직 하나의 차싹만을 수확하며, 이는 가장 어린 차싹을 의미합니다. 수확이 어려워 500g의 백호은침을 만들려면 2만 개의 차싹이 필요하고, 생산량이 매우 적습니다. 또한, 맑은 날에만 수확할 수 있으며, 병든 잎이나 늙은 잎은 수확할 수 없습니다.
수확 후 일광 위조를 15분 정도 한 후 실내에서 위조를 계속 진행합니다. 48~72시간 동안 위조한 후 건조 과정을 거칩니다. 저온에서 천천히 굽는 방식으로 건조하며, 차 제조자는 차잎의 남은 수분 양에 따라 온도와 시간을 조절하여 최고의 차 품질을 보장합니다. 굽는 과정이 끝나면 제작이 완료됩니다.
백호은침차의 우려내는 방법
백호은침차는 일반 백차와 같은 방법으로 우려냅니다. 산천수나 광천수가 가장 좋습니다. 물 온도는 약 90도 정도로 하고, 차의 양은 물과 1:40 비율이 좋습니다. 즉, 100ml의 차 주전자에 2.5g의 차잎을 넣습니다. 제조 과정에서 유념을 하지 않기 때문에 차 맛이 쉽게 퍼지지 않으므로 백호은침차는 더 오래 우려내야 합니다. 첫 번째 우림은 5분 정도, 그 이후로는 매번 1분씩 시간을 늘려줍니다.