수미차는 수미 백차라고도 하며, 주로 중국 푸젠성이 주요 생산지인 백차의 등급 중 하나입니다. 수미는 백차 종류 중에서 생산량이 많은 등급으로, 성숙한 잎을 주요 찻잎으로 사용합니다. 외형이 노인의 눈썹을 닮아서 수미라는 이름이 붙여졌습니다.
수미차: 생산량이 가장 많고 가격이 가장 저렴한 백차 등급
수미차의 주요 생산지는 푸젠성이며, 윈난성에서도 생산됩니다. 4월부터 수확이 가능하며 10월까지 계속되지만, 봄 차의 품질이 가장 좋습니다. 수미차는 일심사엽 또는 기타 백차의 잔여 찻잎으로 제작되며, 흰 털의 중심에 세세한 녹색 잎이 더해져 매우 아름답게 우러납니다. 흰 털 부분은 마치 노인의 눈썹처럼 생겼기 때문에 수미차라는 이름이 붙여졌습니다.
수확이 중심 잎에 국한되지 않기 때문에 일심삼엽까지 수확할 수 있으며, 생산 시즌이 길어 수미차의 생산량이 많고 가격도 저렴합니다. 생산지에서는 10달러로 500g의 좋은 차를 구매할 수 있지만, 여러 해 숙성된 수미차는 200달러 이상에 판매되기도 합니다.
수미 백차 제작 방식
일심삼엽 또는 일심사엽 찻잎을 수확한 후, 가만히 두어 제작을 시작합니다. 제작 과정에는 위조와 건조가 포함됩니다. 위조는 먼저 햇빛으로 한 뒤, 실내로 옮겨 위조합니다. 마지막으로 건조기에서 수분 함량이 6%에 이를 때까지 건조한 후 포장합니다. 전통적인 잔차 외에도 많은 차 제조업체들이 압축차 제조 방식으로 전환하여 차 떡, 차 벽돌 등을 제작하고, 숙성하여 시장에서 인기를 끌고 있습니다.
수미차 우려내는 방법
물 온도는 95도이며, 사용 순서는 산천수, 우물물, 광천수, 수돗물로, 순수한 물은 사용하지 않습니다. 차의 양은 물과 1:40 비율로, 100ml 주전자에 2.5g의 차를 넣습니다. 수미차는 주무르지 않기 때문에 첫 번째 우림은 30-60초 동안 우려 마시고, 이후 우릴 때마다 20초씩 시간을 늘립니다.