태평원구차는 중국 안후이성 황산시 태평호 기슭에서 유래된 유명한 녹차로, ‘녹차의 왕관’이라고 불립니다. 이 차는 곧고 크며 길고 평평한 형태로 유명합니다.
태평원구차의 기원과 특징
태평원구차의 역사는 1900년까지 거슬러 올라가며, 황산 지역의 원구 일대에서 처음 등장했습니다. 전설에 따르면, 초기의 원구차는 야생차였으며, 황산 동북쪽 산기슭의 가파른 지역에서 자생하고 있었습니다. 당시 산민들은 차씨를 돌틈에 뿌리고 원숭이를 훈련시켜 차를 따게 했습니다. 차의 품질이 우수하고 모방하기 어려워서 이 차는 ‘원구’라는 이름이 붙여졌습니다. 차의 외형 특징은 잎이 곧고 실하고 자연스럽게 펼쳐져 있습니다.
제조 방법
태평원구차의 제조 공정은 매우 정밀합니다. 먼저 차의 품질이 중요하며, 최적의 수확 시기는 3~4월입니다. 일반적으로 한芽一葉 또는 한芽二葉의 차잎을 선택합니다. 제조의 핵심 포인트는 산지 선택(고산 차 지역 선택), 품종 선택(건강한 차나무 선택), 가지 선택(튼튼한 새 가지 선택), 찻잎 선택(신선한 차싹 선택)입니다. 수확 후 차잎은 선별 과정을 거쳐, 살청(차 볶기), 첫 번째 건조, 두 번째 건조, 세 번째 저온 건조 등의 공정을 진행합니다. 살청 시에는 숯을 연료로 사용하고, 온도는 약 110도에서 3분 정도 볶습니다. 첫 번째 건조는 100도, 90도, 80도, 70도의 순서로 진행하며, 차잎을 뒤집으면서 마지막에 손으로 평평하게 합니다. 두 번째 건조는 70도에서 차 모양을 고정합니다. 세 번째 저온 건조는 약 60도에서 수분이 6% 이하로 감소할 때까지 진행합니다.
우려내기 방법
태평원구차를 우려낼 때는 산수음수를 사용하는 것이 좋으며, 물 온도는 약 80도입니다. 차와 물의 비율은 1:50으로, 100그램의 주전자에 2그램의 차잎을 넣습니다. 물 온도가 너무 높으면 차의 맛이 손상되므로 주의해야 하며, 뚜껑을 덮지 않아 차의 향을 유지합니다. 일반적으로 첫 번째 우림은 3분간 진행하고, 이후의 우림은 매번 1분씩 증가시키며, 최대 3회 우려낼 수 있습니다. 이렇게 하면 차의 독특한 맛과 향을 최대로 즐길 수 있습니다.
외형이 크고 맛이 섬세한 태평원구차
태평원구차는 지역 특유의 대잎 차나무에서 수확되며, 각 잎이 굵고 곧고, 시각적으로 즐거움을 줍니다. 차를 우릴 때 독특한 미감을 제공하며, 맛이 매우 향긋하고 상쾌합니다.