공미차는 공미 백차라고도 하며, 백차의 수확 등급 중 하나입니다. 표준 공미차는 일심이엽 또는 일심삼엽으로, 백차 중에서 가장 많이 생산되는 품목입니다. 외관의 특징은 늙은 사람의 눈썹처럼 생겼으며, 흰 털이 뚜렷하고, 마실 때 상쾌하고 향긋한 맛이 납니다.
공미차: 백차 중에서 생산량이 가장 높은 수확 등급
공미차는 중국 푸젠성에서 유래하였으며, 현재는 푸젠성이 가장 많은 생산량을 보이고 있습니다. 또한, 윈난성에서도 생산됩니다. 공미차는 주로 일심이엽 또는 일심삼엽을 수확하여, 다른 백모단차가 일심일엽만 수확하는 것보다 생산량이 많습니다. 생산 시즌은 3월부터 시작하여 10월까지 계속되지만, 봄 차의 품질이 가장 좋습니다.
생산량이 많기 때문에 가격도 다른 백차보다 저렴합니다. 500g의 공미차는 약 20달러에 품질 좋은 차를 구매할 수 있습니다. 그러나 5년 이상의 오래된 공미차는 500달러 이상의 가격에 거래되기도 합니다.
공미 백차 제작 방식
3월부터 수확이 가능하며, 10월까지 수확할 수 있습니다. 첫 번째 봄 차의 품질이 가장 좋습니다. 일심삼엽 또는 일심이엽을 수확하여 만듭니다. 수확 후 위조를 거쳐 최종적으로 건조하여 포장합니다. 찻잎을 살리기 위해 죽이는 과정(Panning, 즉 찻잎을 볶는 과정)과 주무르기를 거치지 않기 때문에 찻잎의 가장 자연스러운 성분을 유지할 수 있어, 가장 자연적인 좋은 차로 평가됩니다. 전통적인 방법으로 제작된 공미차는 흰 심이 뚜렷하고, 흰 털과 짙은 녹색 잎을 가지고 있어야 합니다.
과거에는 공미차가 주로 잔차로 판매되었으나, 최근에는 많은 차 제조업체들이 압축차(차 떡, 차 벽돌 등) 제조 방식으로 전환하고 있으며, 백차의 숙성 특성을 이용하여 시장에서 좋은 평가를 받고 있습니다. 5년 이상의 오래된 공미차는 많은 백모단차나 백모銀침보다 품질이 뛰어납니다.
공미차 우려내는 방법
산천수, 우물물 또는 광천수를 사용합니다. 수돗물도 사용할 수 있습니다. 물 온도는 95도이며, 차의 양은 물과 1:40 비율로, 100ml 주전자에 2.5g의 차를 넣습니다. 첫 번째 우림은 30-60초 동안 우려 마시고, 이후 우릴 때마다 20초씩 시간을 늘립니다. 오래된 공미차는 수온을 100도로 올려 우려낼 수 있습니다.