광둥대엽청은 중국 광둥성에서 생산되며, 황차의 일종이다. 성격은 다른 종류의 황차와 반대로, 녹색이 노란색보다 많으며, 잎과 가지가 두껍고 향기가 신선하고 기분 좋다.
광둥성은 고대부터 유명한 차 생산 지역이다. 이 지역은 산지와 구릉이 주를 이루고 있으며, 토양은 주로 적토로 차 나무의 성장에 매우 적합하다. 이곳의 차는 일심일엽 또는 일심이엽으로 수확되며, 제조된 광둥대엽청은 품질이 우수하다. 황차 중 성숙 잎 차의 일품으로, 싹차 및 연한 잎 차에 비해 성숙 잎 차의 광둥대엽청은 생산량이 많고 가격도 비교적 저렴하다.
광둥대엽청의 제조 공법
광둥대엽청은 4월에 차 품질이 가장 좋으며, 채취 기준은 일심일엽 또는 일심이엽이다. 채취 시에는 비 오는 날은 채취하지 않고, 병든 잎과 오래된 잎도 채취하지 않는다. 차 잎은 시들게 한 후, 살청(고온에서 차 잎을 볶음), 주물, 민황(증기로 발효), 건조의 다섯 단계 공정을 거쳐 정제된다. 이 중 시들기는 햇빛에서 시들게 하거나 실내에서 시들게 할 수 있으며, 실내 시들기는 약 4시간이 소요되며, 시간이 더 걸리지만 품질이 더 좋다. 민황은 제작 중의 핵심 공정으로, 차 잎을 용기에 담고 천으로 덮은 후, 습도와 온도에 따라 약 12시간에서 24시간 동안 두어야 한다. 마지막으로 차 잎을 꺼내어 건조하면 제작이 완료된다.