중국 백차 종류

백차는 여섯 가지 주요 차 분류 중 하나로, 가장 큰 특징인 “뛰어난 백호(흰 털)” 때문에 백차라는 이름이 붙었습니다. 제작 방식은 차를 수확한 후, 살청(殺菁, 차엽을 덖는 과정)과 유념 과정을 거치지 않고 48~72시간 동안 그대로 두어 말리는 것입니다. 중국 백차의 종류는 차엽의 품질에 따라 나뉘며, 각각 백호은침, 백모단, 공미, 수미로 구분됩니다.

백호은침차

백차 중 가장 높은 등급으로, 차의 새싹만을 수확하여 만듭니다. 평균적으로 2만 개의 새싹이 있어야 500g의 백호은침을 만들 수 있습니다.

백모단차

새싹 한 개와 잎 한 개, 또는 새싹 한 개와 잎 두 개를 수확하여 만듭니다. 수확한 차잎이 어린 새싹인지 확인해야 합니다. 평균적으로 채엽 작업자는 하루에 1~2kg 정도만 수확할 수 있습니다.

공미차

새싹 한 개와 잎 두 개, 또는 새싹 한 개와 잎 세 개를 수확하여 만듭니다. 차의 새싹에 백호가 있어야 하며, 현재 백차 중 생산량이 가장 많은 종류입니다.

수미차

더 성숙한 잎을 수확하여 만듭니다. 외형이 노인의 눈썹과 비슷해 ‘수미(壽眉)’라고 불리며, 중국어에서 ‘수(壽)’는 장수(長壽)를 의미합니다.