중국 차의 역사는 유구하며, 차의 종류도 매우 다양합니다. 주요 차 재배 지역과 20개 성 및 자치구에서 다양한 차 품종이 생산되고 있습니다. 제조 방식에 따라 중국 차는 녹차, 홍차, 청차(우롱차), 황차, 흑차, 백차의 6가지 종류로 나눌 수 있습니다. 아래는 중국 차의 종류에 대한 소개입니다:
중국 차 종류(이미지 링크 자세한 설명)
발효하지 않은 차 종류로, 가장 오래된 차 종류입니다. 제조 과정은 채엽, 살청, 유념, 건조 순서로 진행되며, 발효 과정을 거치지 않기 때문에 차의 자연스러운 맛과 성분을 그대로 유지합니다. 차의 색은 신선한 녹색을 띠며, 맛은 상쾌하고 자연스럽습니다. 중국 녹차 종류로는 용정차, 벽라춘차, 황산모봉차 등이 있습니다.
살청과 유념을 거치지 않고, 단지 정제와 건조 과정을 거치므로 흰 솜털이 눈에 띄며 매우 아름답습니다. 그 특징은 청량하고, 부드럽고, 시원하며, 아름답습니다. 중국 백차 종류로는 백호은침, 백모단, 공미, 수미 등이 있습니다. 유명한 생산지는 복건성과 운남성입니다.
청차는 부분 발효차로, 제조 과정은 위조, 살청, 유념, 건조 순서로 진행됩니다. 차 종류 중에서도 가장 복잡하고 변화가 많은 차 종류입니다. 중국 우롱차는 주로 복건성과 광동성 일대에서 생산됩니다. 유명한 우롱차로는 안계 철관음, 무이암차 등이 있으며, 최근에는 대만식 우롱차도 매우 인기를 끌고 있습니다.
황차
황차는 경발효차로, 잎과 차탕이 노란색을 띠는 것이 특징입니다. 이 노란색은 차 제조 과정에서 웅퇴와 훈황 과정을 거치며 나타납니다. 중국의 유명한 황차 종류로는 군산은침, 혹산황아, 몽정황아 등이 있습니다.
홍차
완전 발효차로, 전 세계적으로 가장 보편적인 차 종류입니다. 채엽 후 위조, 발효, 유념, 건조 과정을 거칩니다. 발효가 완전히 이루어지기 때문에 성분 변화가 크며, 차탕은 진홍색을 띠고, 맛은 달콤합니다. 중국의 유명한 홍차 종류로는 기문홍차, 운남홍차, 복건성의 정산소종, 영덕홍차, 사천홍차 등이 있습니다.
흑차
흑차의 주요 특징은 후발효로 제작되며, 쌓아서 발효하는 과정을 거쳐야 그 특유의 풍미가 나타납니다. 잎의 색은 대부분 암갈색을 띠며, 이 종류의 차는 차병이나 차전 등으로 제작되어 발효와 보관에 편리합니다. 가장 유명한 흑차는 보이차이며, 그 외에 안화흑차, 흑전차 등이 있습니다.