타이완 고산 우롱차(약칭: 고산차)는 해발 1,000미터 이상의 차밭에서 생산되는 차를 의미합니다. 이 용어는 ‘평지차’와 구별하기 위한 것으로, 특정 지역의 차를 지칭하는 것은 아닙니다.
고산에서 자란 차는 단맛이 강하고 쓴맛과 떫은맛이 적으며, 타이완 특유의 해양 계절풍 기후 덕분에 바닐라나 과일과 같은 향이 나타납니다.
타이완 고산 우롱차의 기원
1980년, 한 농부가 해발 2,500미터의 고산에서 취미 삼아 차나무를 심었고, 몇 년 후 차나무가 생존하여 가벼운 발효를 거친 우롱차가 독특한 향을 발산하는 것을 발견했습니다.
어떤 이름을 붙일지 몰라 ‘고산차’라는 명칭을 사용하게 되었고, 이 명칭이 점차 널리 받아들여져 해발 1,000미터 이상의 산악 지역에서 생산된 모든 차를 지칭하게 되었습니다.
타이완 고산 우롱차의 특징과 장점
타이완 고산 우롱차는 쓴맛이 적고 단맛이 강하며, 독특한 향을 지닌 것이 특징입니다. 이러한 특성은 타이완 고산 차 산지의 독특한 지리적 조건과 자연 환경에서 비롯됩니다.
| 아열대 계절풍 고산 환경 | 타이완의 해양성 고산 환경, 아열대 기후, 해양 계절풍 기후는 차의 향기에 중요한 역할을 합니다. 같은 위도의 다른 지역에서는 이와 동일한 기후 조건을 찾을 수 없습니다. |
| 긴 생장 시간으로 인한 낮은 쓴맛과 떫은맛 | 고산 지역에서는 오후의 구름이 햇빛을 차단하여 차나무가 반일조 또는 약한 햇빛만 받을 수 있습니다. 이로 인해 차나무는 더 오랜 생장 기간이 필요하며, 이러한 환경은 차의 카테킨, 테아닌, 카페인 등의 쓴맛과 떫은맛을 내는 성분 함량을 낮춥니다. |
| 큰 일교차가 단맛을 높임 | 고산 지역은 낮과 밤의 기온 차가 크고, 밤에는 매우 추운 환경입니다. 이러한 조건에서 차나무는 혹독한 기후에 적응하기 위해 두껍고 단단한 잎을 형성하게 됩니다. 결과적으로 고산차의 찻잎은 더 부드럽고 두껍고 펙틴이 많으며, 차탕의 단맛이 더욱 높아집니다. |
고산차의 품질이 뛰어나기 때문에, 1990년 이후 타이완 차 시장은 점차 평지차에서 고산차로 이동하였습니다. 타이완의 다양한 우롱차 중에서 고산 우롱차는 가장 인기 있는 차종이 되었습니다.