산지는 타이완 타이페이시로, 부분 발효 우롱차에 속하며, 산화 정도는 30-50%이고 중중도의 로스팅을 거칩니다. 그 제작 공예는 중국 푸젠성 안시의 철관음차에서 유래되었으나, 타이완 차농들의 개선을 통해 독특한 풍미가 형성되었습니다.
역사 및 산지 설명
타이완 철관음차의 역사는 19세기 말로 거슬러 올라갑니다. 당시 중국 푸젠성 안시의 차농들이 타이완에 이주하면서 철관음차의 제조 기술을 타이완 타이페이시로 가져왔습니다. 수십 년간의 발전과 개선을 거쳐 타이페이시는 타이완 철관음차의 주요 산지로 자리잡게 되었습니다.
산지는 타이페이 분지의 남쪽 끝에 위치해 있으며, 뛰어난 지리 환경과 기후 조건을 갖추고 있어 차나무가 자라기에 매우 적합합니다. 이 지역의 토양은 미네랄이 풍부하고, 해양성 기후 덕분에 타이완 철관음차는 중국 전통 철관음차와는 다른 특성을 갖게 됩니다.
제조법 및 특징
철관음차의 제조 과정에는 일광 시들임, 실내 시들임, 교반, 살청, 롤링, 초기 건조, 재롤링, 최종 건조 등의 단계가 포함됩니다. 이 단계들은 차의 품질을 보장하기 위해 시간과 온도를 정확히 조절해야 합니다.
철관음차의 특징은 그 풍부한 꽃향기와 깊고 진한 맛입니다. 차잎은 굽은 형태로 단단히 말려지고, 색은 검고 윤기가 흐릅니다. 우려낸 차의 색은 호박색을 띠며, 입에 들어가면 부드럽고 풍부한 맛이 나며, 뚜렷한 구운 향이 감돌고 있습니다.