황산모봉차는 중국의 역사적인 명차 중 하나로, 녹차에 속하며, 안후이성 황산 지역에서 생산됩니다. 이 차의 제조 방법은 300년 이상의 역사를 가지고 있으며, 독특한 맛과 향으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 황산모봉차는 약간 말린 형태로, 녹색에 황색이 섞인 색깔을 가지고 있으며, 독특한 향과 맛이 특징입니다.
황산모봉차: 기원 및 특징
황산모봉차의 역사는 300년 전으로 거슬러 올라갑니다. 이 차는 봄철 3월에서 4월 사이에 수확되며, 수작업으로 볶아집니다. 차의 외형은 편평하고, 색깔은 녹색에 황색이 섞여 있으며, 금색 작은 잎이 특징입니다. 차의 우려낸 색깔은 청록색에 미세한 황색이 돌며, 맛은 진하고 부드럽습니다.
제조 방법
황산모봉차의 제조 과정은 크게 세 가지 주요 단계로 나눌 수 있습니다: 살청(차를 볶아 익힘), 문지름, 그리고 건조입니다.
- 살청(차를 볶아 익힘): 살청은 차를 볶아 익히는 과정입니다. 통에 담아 고온에서 저온으로(150℃에서 130℃) 볶습니다. 매 분마다 50~60회 저어주며, 차의 표면이 광택을 잃고 향이 나기 시작하면 종료합니다.
- 문지름: 특급과 일급 원료는 살청이 적당히 완료되면, 계속해서 차를 문질러 약간 말린 형태로 만들어줍니다. 이급과 삼급 원료는 살청 후 열기를 식힌 뒤, 1~2분간 문질러 차를 말린 형태로 만듭니다.
- 건조: 초건조와 두 번째 건조 두 단계로 나눕니다. 초건조 시 온도는 90℃, 80℃, 70℃, 60℃ 순으로 낮추어가며 건조합니다. 건조가 끝나면 차의 수분 함량은 약 15%가 됩니다. 두 번째 건조 시에는 온도를 60℃로 맞추어 약한 불에서 천천히 건조시킵니다. 건조 후에는 뜨거운 상태에서 철통에 담아 보관합니다.
우려내기 방법
황산모봉차를 우려낼 때는 80℃의 물을 사용하는 것이 좋습니다. 물 온도가 너무 높으면 차의 성분이 파괴될 수 있습니다. 우려내는 시간은 약 3분이며, 매번 1분씩 추가하여 4회까지 우려낼 수 있습니다. 차의 양은 차 주전자의 2분의 1 정도를 넣고, 맛에 따라 조절합니다. 이렇게 하면 황산모봉차의 향과 맛을 충분히 즐길 수 있습니다.
중국 역사 명차: 황산모봉차
황산모봉차는 독특한 향, 신선한 맛, 그리고 우아한 외형으로 많은 차 애호가들에게 소중한 차로 평가받고 있습니다. 자연과 인문이 완벽하게 조화를 이루는 황산모봉차는 모든 차 애호가가 소중히 여길 만한 차입니다.