신양모첨차: 외관에 백호가 있는 최고급 녹차

신양모첨차는 중국 헨안성 신양시에서 생산되며, 녹차에 속하고 중국 10대 명차 중 하나입니다. 신양모첨차의 특징은 차잎이 곧고 밀착된 형태로, 백호가 가득해 ‘모첨’이라는 이름이 붙었습니다. 신양에서 생산되므로 ‘신양모첨차’라는 이름이 붙었습니다. 세밀하고 직선적이며 백호가 많고, 회甘의 맛이 특징입니다.

信陽毛尖茶

신양모첨차의 기원

신양 지역은 오래전부터 중국의 유명한 차 생산지로, 차의 품질이 우수합니다. 1200년 전부터 신양은 유명한 차 생산지로, 전국 각지에 차를 판매하였습니다. 신양모첨차는 수백 년 전에 중국의 대표 차품 중 하나로 자리 잡았습니다.

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제조 방법

신양모첨차의 제조 공정은 매우 복잡하고 차잎에 대한 요구가 엄격합니다. 수확 시 한芽一葉 또는 차芽만을 수확해야 합니다. 고품질 신양모첨차는 수만 개의 차芽로 제조됩니다. 수확 후 차잎은 3시간 동안 안정시킨 뒤, 선별하여 살청(차를 볶아 익힘)과 건조를 진행합니다. 살청 과정은 두 단계로 나뉘며, 첫 번째는 150도에서, 두 번째는 100도에서 진행하여 차의 형태를 잡습니다. 마지막으로 건조를 진행하여 차잎의 세밀하고 직선적인 특성을 유지합니다.

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우려내기 방법

신양모첨차를 우려낼 때는 물 온도를 약 80도 정도로 유지해야 하며, 물 온도가 너무 높으면 차가 쓴 맛이 날 수 있습니다. 차 주전자에 물을 천천히 부어야 하며, 뚜껑을 덮지 않아도 됩니다. 3분간 우려내는 것이 좋으며, 4회까지 우려낼 수 있고, 매번 1분씩 추가하여 차의 향을 최대로 즐길 수 있습니다.

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