신양모첨차는 중국 헨안성 신양시에서 생산되며, 녹차에 속하고 중국 10대 명차 중 하나입니다. 신양모첨차의 특징은 차잎이 곧고 밀착된 형태로, 백호가 가득해 ‘모첨’이라는 이름이 붙었습니다. 신양에서 생산되므로 ‘신양모첨차’라는 이름이 붙었습니다. 세밀하고 직선적이며 백호가 많고, 회甘의 맛이 특징입니다.
신양모첨차의 기원
신양 지역은 오래전부터 중국의 유명한 차 생산지로, 차의 품질이 우수합니다. 1200년 전부터 신양은 유명한 차 생산지로, 전국 각지에 차를 판매하였습니다. 신양모첨차는 수백 년 전에 중국의 대표 차품 중 하나로 자리 잡았습니다.
제조 방법
신양모첨차의 제조 공정은 매우 복잡하고 차잎에 대한 요구가 엄격합니다. 수확 시 한芽一葉 또는 차芽만을 수확해야 합니다. 고품질 신양모첨차는 수만 개의 차芽로 제조됩니다. 수확 후 차잎은 3시간 동안 안정시킨 뒤, 선별하여 살청(차를 볶아 익힘)과 건조를 진행합니다. 살청 과정은 두 단계로 나뉘며, 첫 번째는 150도에서, 두 번째는 100도에서 진행하여 차의 형태를 잡습니다. 마지막으로 건조를 진행하여 차잎의 세밀하고 직선적인 특성을 유지합니다.
우려내기 방법
신양모첨차를 우려낼 때는 물 온도를 약 80도 정도로 유지해야 하며, 물 온도가 너무 높으면 차가 쓴 맛이 날 수 있습니다. 차 주전자에 물을 천천히 부어야 하며, 뚜껑을 덮지 않아도 됩니다. 3분간 우려내는 것이 좋으며, 4회까지 우려낼 수 있고, 매번 1분씩 추가하여 차의 향을 최대로 즐길 수 있습니다.