용정차: 중국에서 가장 대표적인 녹차

용정차는 서호용정으로도 알려져 있으며, 중국 10대 명차 중 하나로 녹차에 속합니다. 독특한 청향, 감미로운 맛, 밝은 탕색으로 유명합니다. 용정차는 중국 녹차의 보물일 뿐만 아니라, 중국 차 문화의 상징 중 하나입니다.

龍井茶

용정차의 기원 및 산지

용정차는 중국 저장성 항저우시 서호구의 용정에서 유래되었습니다. 저장성 중부는 서기 700년부터 차가 생산되었으며, 1400년경에는 차 산업이 매우 번성했습니다. 특히 서호 지역의 용정차 품질이 최고로 평가되며, 특히 은사봉의 사봉용정이 유명합니다. 현재 용정차는 저장성의 서호, 항저우, 소흥 세 지역에서 주로 생산되며, 서호의 제품이 가장 우수합니다. 서호용정은 용정차의 대명사가 되었습니다. 또한 대만 신베이시 삼협구에서도 용정차가 생산됩니다.

龍井茶

특징

용정차는 평평한 모양, 선명한 녹색, 진한 향기, 감미로운 맛으로 유명합니다. 특히 매년 봄 4월 전에 수확된 것이 가장 귀합니다. 용정차는 수확 시기와 싹의 신선도에 따라 등급이 나뉘며, 차싹, 일심일엽, 일심이엽 등이 있습니다. 그 중 가장 고급 차는 500그램에 8만 개의 차싹이 필요하며, 가격이 매우 비쌉니다.

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제조 방법

용정차의 제조 과정은 매우 정교합니다. 먼저, 수확한 차 잎을 실내에서 얇게 펼쳐 2시간 동안 방치하여 오래된 잎과 나쁜 잎을 제거한 후 볶습니다. 먼저 살청(차 잎을 볶아 익힘) 과정을 진행하며, 팬의 온도는 약 100도에서 손으로 잡고, 튕기며 볶아 차잎의 수분이 50%로 줄어들면 압착하여 차잎을 평평한 형태로 만듭니다. 살청은 약 15분 소요되며, 이후 50분 동안 식힌 후 다시 볶습니다. 이 과정에서 팬의 온도는 약 70도이며, 손으로 잡고, 눌러서 밀며 차잎을 평평하고 매끄럽게 만듭니다. 전체 과정은 세심한 수작업이 필요하며, 고급 용정차를 만드는 데 필수적입니다.

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용정차의 우림 방법

용정차를 우릴 때는 산천수 사용이 가장 좋으며, 물 온도는 80도 정도로 적당합니다. 너무 높은 온도는 차 잎과 차 성분을 파괴하여 쓴맛을 유발할 수 있습니다. 차 도구로는 투명한 주전자나 컵을 사용하는 것이 좋으며, 용정차의 외형을 감상하고 차 마시는 즐거움을 더할 수 있습니다. 적당량의 차 잎을 넣고 뜨거운 물을 부은 후 잠시 기다리면 용정차의 청향과 감미로운 맛을 즐길 수 있습니다.

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