평수주차는 중국 저장성에서 생산되는 녹차입니다. 가장 큰 특징은 진주처럼 생긴 모양으로, 평수에서 집산지로 유명해 ‘평수주차’라는 이름이 붙었습니다. 또한, 녹색의 윤기 있는 색상, 높은 향기, 깊은 맛으로 알려져 있으며, 중국 내외에서 인기가 높아 유럽과 미국으로도 수출되고 있습니다.
평수주차의 산지 및 특징
평수주차는 중국 저장성 평수에서 생산됩니다. 가장 큰 특징은 진주처럼 생긴 모양으로, ‘주차’라고 불리며, ‘구형 차’라는 뜻의 ‘원차’라는 별칭도 있습니다. 유럽과 미국으로 수출할 때는 ‘Gunpowder’라는 이름으로 번역되는데, 이는 구형 모양에서 유래된 것입니다.
제조 방법
채采 시에는 가지와 오래된 잎을 제거하고 어린 잎만을 사용합니다. 차 잎을 볶을 때는 한 사람이 옆에서 부채질하여 열기를 제거해야 향이 떨어지지 않습니다. 제조 과정은 살청(차 잎을 볶아 익힘), 론차(차 잎을 조여서 만듦), 건조의 세 단계를 거칩니다. 건조 과정은 세 번 연속으로 진행되며, 제조 과정이 복잡하여 차 중에서도 드문 편입니다.