Tajwańska herbata oolong z wysokich gór, w skrócie herbata górska, to herbata uprawiana na plantacjach położonych na wysokości powyżej 1000 metrów nad poziomem morza. Termin ten odróżnia ją od herbat nizinnych, ale nie odnosi się do konkretnego regionu uprawy.
Dzięki wzrostowi w górach herbata ta charakteryzuje się wysoką słodyczą i niską goryczką. Ponadto specyficzny klimat monsunowy Tajwanu nadaje jej waniliowe i owocowe aromaty.
Pochodzenie tajwańskiej herbaty oolong z wysokich gór
W 1980 roku pewien rolnik zasadził eksperymentalnie krzewy herbaciane na wysokości 2500 metrów. Po kilku latach okazało się, że rośliny przetrwały surowe warunki, a herbata uzyskana z ich liści wyróżniała się unikalnym aromatem.
Nie wiedząc, jak ją nazwać, plantator określił ją mianem „herbaty górskiej”. Z czasem nazwa ta zyskała popularność i zaczęła oznaczać wszystkie herbaty uprawiane na wysokości powyżej 1000 metrów.
Cechy i zalety tajwańskiej herbaty oolong z wysokich gór
Tajwańska herbata oolong z wysokich gór wyróżnia się niską goryczką, wysoką słodyczą i wyjątkowym aromatem. Jej charakterystyka wynika z unikalnych warunków geograficznych i klimatycznych regionów górskich Tajwanu.
| Środowisko górskie z monsunowym klimatem subtropikalnym | Tajwańskie wyspy górskie / klimat subtropikalny / morski klimat monsunowy odgrywają kluczową rolę w kształtowaniu aromatu herbaty. W żadnym innym regionie o podobnej szerokości geograficznej nie można znaleźć takich samych warunków klimatycznych. |
| Dłuższy czas wzrostu zmniejsza goryczkę | Popołudniowe mgły w górskich regionach osłaniają herbaciane krzewy przed intensywnym nasłonecznieniem, dzięki czemu rośliny otrzymują jedynie ograniczoną ilość światła. W rezultacie potrzebują więcej czasu na wzrost, co skutkuje niższą zawartością katechin, teiny i kofeiny – substancji odpowiedzialnych za goryczkę. |
| Duża różnica temperatur zwiększa słodycz | Wysokogórskie regiony charakteryzują się dużą różnicą temperatur między dniem a nocą, co sprawia, że rośliny muszą rosnąć bardziej mięsiste, aby przetrwać zimne noce. Dzięki temu liście herbaty są delikatniejsze, grubsze i bogatsze w pektyny, co nadaje naparowi większą słodycz. |
Ze względu na wyjątkową jakość, po 1990 roku tajwański rynek herbaciany stopniowo przesunął się z herbat nizinnych na herbaty wysokogórskie. Wśród wielu odmian tajwańskich herbat oolong herbata górska stała się najpopularniejszym wyborem.