Wenshan to nazwa regionu na Tajwanie, a Baozhong odnosi się do pierwotnego sposobu pakowania tej herbaty. Jest to tajwańska herbata oolong w formie długich, skręconych liści, lekko fermentowana i słynąca ze swojego aromatu.
Historia
Po raz pierwszy herbata oolong została wyeksportowana z Tajwanu w 1865 roku, jednak do 1873 roku jej sprzedaż nie była zbyt dobra. Następnie, w 1881 roku, tajwański kupiec sprowadził z chińskiej prowincji Fujian nowy rodzaj herbaty oolong. Była ona wytwarzana z określonej odmiany krzewu herbacianego i aromatyzowana kwiatami. Ponieważ ten krzew był nazywany „Zhongzai”, a liście herbaty pakowano w kwadratowe papierowe opakowania, herbata ta otrzymała nazwę „Baozhong”.
W 1912 roku na Tajwanie opracowano nową metodę produkcji „ulepszonej herbaty Baozhong”, w której nie dodawano już kwiatów do aromatyzowania, ale liście nadal miały naturalny, kwiatowy zapach. Metoda ta spotkała się z dużym uznaniem na rynku, dlatego w 1920 roku producenci herbaty zaczęli promować bardziej ekskluzywną wersję „ulepszonej herbaty Baozhong”, która stała się podstawą współczesnej produkcji tej herbaty. Początkowo była ona produkowana na terenach dzisiejszego Nowego Tajpej i Tajpej, a w okresie japońskiej okupacji (1895-1945) większość upraw znajdowała się w regionie Wenshan. Dlatego też herbata ta zaczęła być nazywana herbatą Wenshan Baozhong.
Metoda produkcji i cechy charakterystyczne
Herbata Wenshan Baozhong jest lekko fermentowaną herbatą oolong, z poziomem utlenienia wynoszącym około 10% do 15%. Proces jej produkcji obejmuje następujące etapy:
Świeże liście → więdnięcie na słońcu → więdnięcie w pomieszczeniu i mieszanie → zatrzymanie oksydacji → zwijanie → wstępne suszenie → końcowe suszenie.
Najlepsze liście do produkcji tej herbaty to półdojrzałe liście, ponieważ zbyt młode liście mogą mieć gorzki smak i słabszy aromat.
Herbata Wenshan Baozhong charakteryzuje się naturalnie skręconymi liśćmi, które są starannie ułożone i zwinięte. Ich kolor to ciemnozielony z lekkim połyskiem. Napar ma żółto-zieloną barwę, a jego smak jest bogaty i słodki. Najlepsze odmiany tej herbaty wyróżniają się wyjątkowo intensywnym aromatem. Podczas degustacji napar jest gładki, z przyjemną słodyczą i kwiatowym zapachem, który unosi się do nosa, zapewniając wyjątkowe doznania smakowe.