Beyaz çay nedir? Beyaz çay yeşil çay veya oolong çayı mı? Çin’in altı büyük çay çeşidi; yeşil çay, sarı çay, beyaz çay, qing çayı (oolong çayı), kırmızı çay (siyah çay) ve koyu çay olarak sınıflandırılır. Beyaz çay, yeşil çay veya oolong çayına ait değildir, kendi başına bir sınıf oluşturur. Beyaz çayın özelliği, hasat edildikten sonra çayın panning (yani kavrulma) veya kıvrılma işlemlerinden geçirilmemesidir. Beyaz çay, 48-72 saat dinlendikten sonra doğrudan kurutulur.
Beyaz Çay Nedir? Yeşil Çay ve Oolong Çayı ile Farkı Nedir?
Beyaz çay, yeşil çaydan farklı olarak, kavrulma (panning) ve kıvrılma işlemlerinden geçmez. Oolong çayından da farklıdır çünkü o da beyaz çay gibi ne kavrulur ne de kıvrılır. Hasattan sonra beyaz çay sadece dinlendirilir ve doğrudan kurutulur, bu da oksidasyon oranını çok düşük seviyede tutar. Beyaz çay kıvrılmadığı için, diğer çay türlerine kıyasla yaprakların orijinal şekli daha iyi korunur ve tadı daha yumuşak ve doğaldır.
Beyaz Çay Nedir ve Neden "Beyaz Çay" Olarak Adlandırılır?
Beyaz çay, düşük fermantasyon seviyesine sahiptir, bu nedenle sık sık yeşil çayla karıştırılır. Ancak fark, beyaz çayın kavrulma ve kıvrılma işlemlerinden geçmemesi ve yapraklarının daha doğal kalmasıdır. Beyaz çay, genellikle gümüş renkli ince tüylerle kaplı tomurcuklar toplanarak üretilir ve kurutulduktan sonra bu tüyler gümüş-beyaz bir renge bürünür. Bu yüzden “beyaz çay” olarak adlandırılmıştır.
Beyaz Çay Üretim Bölgeleri
Beyaz çay ağırlıklı olarak Çin’in Fujian eyaletinin kuzeydoğusunda üretilir. En büyük üretim bölgeleri Fuding ve Zhenghe ilçeleridir. Bunun dışında Yunnan ve Guangdong eyaletlerinde de az miktarda üretilir.
Beyaz Çayın Tadı ve Doku Nasıl?
Beyaz çay, hafif ve yumuşak tadıyla bilinir. Genellikle yeşil çay ve kırmızı çaydan daha hafif bir tada sahiptir, bu da hafif tatları seven çay meraklıları için idealdir. Yüksek kaliteli beyaz çaylar, doğal tatlılık sağlayan çay yapraklarındaki doğal şekerler ve amino asitler sayesinde taze bir tat sunar. Bazı beyaz çay çeşitleri hafif çiçeksi veya meyvemsi aromalar yayar, örneğin yasemin, şeftali veya bal aromaları. Beyaz çayın demlemesi genellikle berrak ve parlaktır çünkü üretim sürecinde çok az oksidasyona uğrar ve bu sayede doğal tatlarını korur.