Beyaz Şakayık, beyaz çay kategorisinde yer alan bir çay türüdür ve adını görünümünün bir çiçeği, özellikle şakayık çiçeğini (Paeonia suffruticosa) andırmasından alır. Beyaz Şakayık Çayı, gümüş beyaz dış görünümü ve tatlı lezzeti ile bilinir. Bu çay, beyaz çaylar arasında kaliteli ve göz alıcı bir türdür, bu yüzden “beyaz çayların kralı” olarak anılır.
Beyaz Şakayık Çayının Kökeni ve Özellikleri
Beyaz Şakayık Çayı, ilk kez 1920’de ortaya çıkmıştır ve Çin’in Fujian Eyaleti’ndeki Jianyang İlçesi’nde üretilmiştir.
Bu çayın üretimi, genellikle bir tomurcuk ve bir ya da iki yapraklı sürgünlerin toplanması ile yapılır. En iyi Beyaz Şakayık Çayı, dolgun tomurcuklara ve belirgin beyaz tüylerle kaplı yapraklara sahip olmalıdır. Dış görünümü, adını aldığı şakayık çiçeğini andırır.
Beyaz Şakayık Çayı Üretim Yöntemi
En kaliteli Beyaz Şakayık Çayı, ilkbahar hasadı ile elde edilir. Hasat sırasında bir tomurcuk ve bir veya iki yaprak toplanır, beyaz tüylerle kaplı olan tomurcuklar daha yüksek kaliteyi işaret eder. Hasat sonrasında yapraklar 48 saat boyunca düzgün bir şekilde serilerek solmaya bırakılır. Yapraklar %80 kuruluğa ulaştığında 100 derecelik fırında kurutularak ham çay üretimi tamamlanır. En iyi Beyaz Şakayık Çayı, belirgin ve dolgun beyaz tüylerle kaplıdır. Demlendiğinde yeşil yapraklar beyaz tomurcukları öne çıkararak görsel bir şölen sunar.
Beyaz Şakayık Çayı Demleme Yöntemi
Kaynak suyu en iyi seçenektir, ardından maden suyu kullanılabilir. Saf su veya distile su kullanılmamalıdır. Su sıcaklığı yaklaşık 90 derece olmalıdır. Çay miktarı, 100 ml’lik bir demlik için 2,5 gram olacak şekilde ayarlanabilir. Damak zevkine göre bu miktar artırılıp azaltılabilir. İlk demleme 30-60 saniye sürebilir, ardından her demlemede süre 10 saniye artırılarak 4-5 kez demlenebilir.