Biluochun Çayı, Çin’in Jiangsu Eyaleti’nden gelir ve Çin’in on ünlü çayından biridir. Yeşil çay kategorisine aittir. “Biluochun” ismi, çay yapraklarının yeşil renkli bir spiral şeklinde olduğunu ve “Chun” ise çay yapraklarının ilkbaharda toplandığını ifade eder. Özellikle Dongting Gölü çevresindeki Dongting Doğu Dağı ve Dongting Batı Dağı bölgelerindeki kalitesi en yüksektir ve bu yüzden genellikle Dongting Biluochun olarak adlandırılır.
Klasik Çin Yeşil Çayı: Biluochun Çayı
Biluochun Çayı’nın kökeni yaklaşık 300 yıl öncesine dayanır. Eski kayıtlar, Dongting Dağı’nda birkaç yabani çay ağacı bulunduğunu ve yerel halkın sıklıkla bu çayı topladığını belirtir. Bir gün, çay hasadı bol olduğunda, yerel bir kız çay sepeti yetersiz olduğu için çay yapraklarını kıyafetine koyar. Çay yapraklarının vücut sıcaklığından dolayı aroması yayılır ve İmparator bu çayı öğrendiğinde “Biluochun” ismini verir. O zamandan beri bu çay ünlü bir içecek haline gelmiştir. Biluochun Çayı, ince ve kıvrımlı yapısı, taze ve hoş aroması ile çok sevilir.
Üretim Yöntemi
Biluochun Çayı’nın üretim süreci özenlidir ve Mart ayında toplanmaya başlanır, Nisan ayında sona erer. Toplanan çay yaprakları en iyisi bir tomurcuk ve bir yaprak olarak seçilir ve dikkatlice ayıklanır. Üretim süreci esas olarak üç aşamadan oluşur: kavurma (çay yapraklarını pişirme), yoğurma ve kurutma. Bu aşamalar aynı tencerede yapılır. Geleneksel el yapımı üretim yöntemi, Biluochun Çayı’nın benzersiz kalitesini ve aromasını sağlar.
Biluochun Çayı Demleme Yöntemi
Biluochun Çayı’nın demleme yöntemi oldukça basittir. Öncelikle, çay yapraklarının taze aromalarını korumak için suyun sıcaklığı yaklaşık 75-85°C olmalıdır. Çay yapraklarını biraz sıcak su ile ıslatıp, ardından yeterli miktarda sıcak su ekleyin ve 2-3 dakika bekleyin. Biluochun Çayı’nın yaprakları yoğun ve sağlamdır, demleme sırasında yapraklar yavaşça çöker ve hoş bir aroma yayar.