Çin oolong çayı, esas olarak Fujian ve Guangdong eyaletlerinde üretilmektedir; Fujian oolong çayı, Anxi Tieguanyin ve Wuyi Taş Çayı ile en çok tanınırken, Guangdong eyaletinde en çok bilinen çay Phoenix Dancong’dur.
Çin Oolong Çayı Çeşitleri
Fujian eyaletinin kuzeyindeki Wuyi Dağları’nda yetişir; bu çayın özelliği, çay ağaçlarının kayaların çatlaklarında büyümesidir ve yapılan oolong çayı “kaya sesi” ile ünlüdür.
Guangdong eyaletinin Chaozhou şehrinin Phoenix kasabasında yetişir. Phoenix Dancong çayı, “çayların parfümü” olarak anılır ve Anxi Tieguanyin ile Wuyi Taş Çayı ile birlikte Çin oolong çayı temsilcilerindendir.
Fujian eyaletinin Anxi ilçesine özgü olan bu çay, Tieguanyin çay bitkisi kullanılarak yapılan, ağır kavrulmuş ve orta derecede fermente edilmiş bir oolong çayıdır.
Buddha’nın Eli çayı, genellikle oolong çayı yapmak için kullanılan bir çay ağaç türüdür ve Fujian eyaletinin Yongchun ilçesinde en ünlüsüdür. Bu çay ağacı özel bir aromaya sahiptir.