Da-Yu-Ling Çayı denildiğinde, yüksek dağ çayı severler “çok yüksek rakım”, “çok lezzetli”, “çok pahalı”, “çok soğuk iklim” gibi izlenimler alır, ancak bunların dışında, Da-Yu-Ling Çayı’nın özellikleri nedir ki, bir kez içenler unutmadan geçemez?
Da-Yu-Ling Oolong Çayı Özellikleri
| 1. Da-Yu-Ling Çayı İklimi | Da-Yu-Ling çayı, yüksek dağlarda yetiştiği için kış ve ilkbaharda kar yağar, geceleri sıklıkla 0 derecenin altına iner, gündüz ve gece arasındaki sıcaklık farkı 20 dereceye kadar ulaşır. Bu tür bir iklim, çayın acılık bileşenlerinin az olmasını ve tatlılık seviyesinin yüksek olmasını sağlar. |
| 2. Yüksek Dağ Ortamı | Yüksek dağ ortamında çaylar daha fazla besin gerektirir, bu yüzden çiftçiler bol miktarda organik gübre kullanır. Bu da çay yapraklarının daha kalın, daha jelatinli olmasına neden olur. Demleme sırasında çay, parlak ve zengin aromalı olur. |
| 3. Da-Yu-Ling Çayı ve Soğuk Dağ Rüzgarları | Da-Yu-Ling, He Huan Dağı’na (bu, Tayvan’da 3800 metre yüksekliğinde bir dağdır) yakın bir konumda yer alır ve yıl boyunca soğuk dağ rüzgarlarından etkilenir. Bu nedenle, yerel çaylar özel bir tada sahiptir (Tayvanlılar buna “soğuk don tadı” der). Da-Yu-Ling çayları genellikle hafif fermantasyona uğramış ve kavrulmamış oolong çayı olarak işlenir, çünkü bu, Da-Yu-Ling’in benzersiz tadını ön plana çıkarmayı amaçlar. Eğer ağır fermantasyon ve kavurma yapılırsa, çayın tadı değişir ve Da-Yu-Ling oolong çayının karakteristik özellikleri kaybolur. |
Da-Yu-Ling oolong çayı, soğuk don tadının yanı sıra, gündüz ve gece arasındaki sıcaklık farkı ile organik gübre kullanımından dolayı bazen benzersiz çiçek ve meyve aromaları da taşır. Tadı taze ve katmanlıdır. Eğer fırsatınız olursa, Tayvan’ın en yüksek rakımlı oolong çayını kaçırmayın.