Gong Mei Çayı, aynı zamanda Gong Mei Beyaz Çayı olarak da bilinir ve beyaz çaylar arasında bir hasat sınıfıdır. Standart Gong Mei Çayı, bir tomurcuk ve iki veya üç yapraktan elde edilir ve beyaz çaylar arasında en çok üretilen çeşittir. Dış görünüşü yaşlı bir adamın kaşlarını andırır ve beyaz tüyleri belirgindir. İçimi ise ferahlatıcı ve hafif bir kokuya sahiptir.
Gong Mei Çayı: Beyaz Çaylar Arasında En Yüksek Hasat Seviyesi
Gong Mei Çayı, Çin’in Fujian Eyaleti’nde doğmuştur ve şu anda en büyük üretim yine Fujian’dadır, ancak Yunnan Eyaleti de üretim yapmaktadır. Gong Mei, genellikle bir tomurcuk ve iki veya üç yaprakla hasat edilir, bu da Beyaz Şakayık Çayı’na kıyasla daha fazla üretim sağlar. Hasat mevsimi Mart ayında başlar ve Ekim ayına kadar devam edebilir, ancak en kaliteli çay ilkbaharda hasat edilen çaylardır.
Yüksek üretim miktarı nedeniyle fiyatı diğer beyaz çaylardan daha ucuzdur. 500 gramlık Gong Mei Çayı, yaklaşık 20 Amerikan dolarına kaliteli bir şekilde satın alınabilir. Bununla birlikte, beş yıllık biriken bir Gong Mei Çayı 500 dolara kadar çıkabilir.
Gong Mei Beyaz Çay Üretim Yöntemi
Mart ayında başlayarak Ekim ayına kadar hasat yapılabilir. En iyi kalite, ilkbahar çayıdır. Hasat sırasında bir tomurcuk ve iki veya üç yaprak toplanır. Hasatın ardından yapraklar solmaya bırakılır ve sonrasında kurutularak paketlenir. Panning (yani çayın kavrulması) ve ovma işlemlerinden geçmediği için, çayın en doğal içeriği korunur, bu da Gong Mei’nin en doğal beyaz çaylardan biri olduğu anlamına gelir. Geleneksel yöntemle üretilen Gong Mei Çayı, belirgin beyaz tomurcuklara, beyaz tüylerine ve yeşil yapraklara sahip olmalıdır.
Eskiden Gong Mei genellikle dökme çay olarak satılırdı, ancak son yıllarda birçok çay üreticisi sıkıştırılmış çaylar, yani çay kekleri ve tuğlalar üretmeye yönelmiştir. Beyaz çayın yıllandırılabilir özelliği sayesinde, bu ürünler piyasada olumlu karşılanmıştır. Beş yıllık veya daha eski bir Gong Mei Çayı, birçok Beyaz Şakayık ve Beyaz Gümüş İğne çayından daha iyi kalitede olabilir.
Gong Mei Çayı Demleme Yöntemi
Kaynak suyu, kuyu suyu veya maden suyu tercih edilmelidir. Ayrıca musluk suyu da kullanılabilir. Su sıcaklığı 95 derece olmalıdır. Çay oranı 1’e 40 olacak şekilde, yani 100 ml’lik bir demlik için 2,5 gram çay eklenmelidir. İlk demleme 30-60 saniye sürmeli, ardından her demlemede 20 saniye artırılmalıdır. Yıllanmış Gong Mei Çayı için su sıcaklığı 100 dereceye çıkarılabilir.