Pingshui Zhu Çayı, Çin’in Zhejiang Eyaleti’nin Pingshui Kasabası’ndan gelir ve yeşil çay kategorisine aittir. En büyük özelliği, inciye benzeyen yuvarlak şekli olup, bu nedenle “Pingshui Zhu” adını almıştır. Ayrıca, yeşil ve parlak renkli olması ve belirgin aroması ile tanınır. Hem Çin içinde hem de yurtdışında oldukça popülerdir.
Pingshui Zhu Çayı'nın Üretim Yeri ve Özellikleri
Pingshui Zhu Çayı, Çin’in Zhejiang Eyaleti’nin Pingshui Kasabası’nda üretilir. En büyük özelliği, inci şeklinde olan bu çay, “incili çay” olarak adlandırılır ve ayrıca “yuvarlak çay” olarak da bilinir. Avrupa ve Amerika’ya ihraç edilirken “Gunpowder” (Barut) olarak adlandırılır, bu da yuvarlak şeklinden kaynaklanır.
Üretim Yöntemi
Çay toplanırken, sap ve eski yapraklar ayıklanır ve sadece genç yapraklar seçilir. Çay yaprakları kavrulurken, bir kişinin sürekli olarak havalandırma yapması ve sıcaklığı uzaklaştırması gerekir, aksi halde aroma kaybolur. İşlem aşamaları kavurma (çay yapraklarını pişirme), yoğurma ve kurutma olarak üç ana adımdan oluşur. Ayrıca, kurutma işlemi üç kez ardışık olarak yapılır. Bu karmaşık üretim süreci, çayda nadir görülen bir özelliktir.